Дієтичний вплив - огляд тем ScienceDirect
Пов’язані терміни:
- Білок
- Харчова добавка
- Пестицид
- Миш'як
- Токсичність
- Кадмій
- Акриламід
Завантажити у форматі PDF
Про цю сторінку
Небезпеки та хвороби
Контакт
Вплив харчових речовин на хіноліновий жовтий у різних групах населення оцінювали в Австралії, Європі та Великобританії (табл. 3). Встановлено, що основними продуктами харчування, що сприяли цьому впливу, є безалкогольні напої, хлібобулочні вироби та десерти.
Таблиця 3. Приблизна дієтична дія хінолінового жовтого в трьох регіонах із середнім і високим рівнем споживання
| Австралія б | |||
| 2–5 | a | a | |
| 19–24 | 25 | 2 | c |
| 1–10 | 0,8–3,5 | 1,8–9,6 | |
| Великобританія d | |||
| 1,5–4,5 | 3.1 | 7.3 | |
| Дорослі | 0,9 | 2.1 | |
Оцінки харчового впливу хінолінового жовтого в Австралії були нижчими, ніж у Великобританії та Європі. JECFA вважала цю велику різницю результатом підходу, що застосовується при оцінці дієтичної експозиції для різних регіонів. Наприклад, дієтична експозиція для Австралії базувалася на фактичних аналітичних концентраціях, визначених у продуктах харчування, тоді як оцінки дієтичної дієти в Європі та Великобританії використовували припущення, що всі харчові продукти, до яких додано цей колір, містять його на максимально дозволеному рівні вживання, в результаті чого значне завищення. Оцінки дієтичної експозиції, отримані з фактичних даних про концентрацію в продуктах харчування, вважали більш точними оцінками дієтичного впливу хінолінового жовтого.
Небезпеки та хвороби
М. О'Муллен,. Г. Стенлі, в Енциклопедії безпеки харчових продуктів, 2014
Контакт
Оцінки дієтичного впливу глікозидів стевіолу були зроблені JECFA, EFSA та FSANZ і зведені в таблиці 2. Основним фактором, що сприяє різниці в цих оцінках впливу, є різні припущення щодо ступеня заміщення дієтичних цукрів та інших підсолоджувачів у раціоні глікозидами стевіолу. Щоб краще оцінити фактичний вплив глікозидів стевіолу, наприкінці 2011 р. ЄС вирішив, що вимагатиме фактичного рівня використання глікозидів стевіолу в продуктах харчування, щоб EFSA могла провести уточнену оцінку дієтичного впливу.
Таблиця 2. Приблизна дієтична дія стевіолових глікозидів a
| GEMS/Харчова група J c | 0,9 | ||
| GEMS/Харчові кластери B та M c | 5.0 | ВООЗ (2009) | |
| США | 4,8–5,8 | ||
| Європа | |||
| Діти, 1–14 років | 0,4–6,4 | 1,0–12,7 | EFSA (2011a, b) |
| Великобританія | |||
| Дорослі | 1,9–2,3 | 5,6–6,8 | |
| Австралія d | |||
| 2–6 років | 1,5–2,2 | 2,5–4,4 | FSANZ (2011) |
| 7–16 років | 0,9–1,6 | 1,6–3,4 | |
| 17 років і вище | 0,5–1,0 | 1,1–2,4 | |
| Нова Зеландія d | |||
| 5–14 років | 1,0–1,8 | 1,9–4,0 | |
| 15 років і вище | 0,4–0,8 | 0,9–2,0 |
Джерело: Відтворено з FSANZ (2011) Заява A1037-Food Standards Australia New Zealand. Доступно за адресою: http://www.foodstandards.gov.au/foodstandards/applications/applicationa1037stev4605.cfm
a Виражається у вигляді еквівалентів стевіолу. b 90-й, 95-й або 97,5-й процентиль. c http://www.who.int/foodsafety/chem/gems/en/index1.html d Нижній діапазон діапазонів для Австралії та Нової Зеландії був отриманий при припущенні сценарію поглинання ринку на 30% (тобто, передбачається, що глікозиди стевіолу складають 30% загального інтенсивного використання підсолоджувачів). Верхній кінець діапазонів відповідає найвищим значенням, отриманим із двох сценаріїв експозиції „лояльних до бренду”.
В оцінці, проведеній JECFA, були зроблені оцінки для 13 згрупованих географічних регіонів у всьому світі, припускаючи, що глікозиди стевіолу замінять усі дієтичні цукри за найнижчого відносного відношення солодкості для глікозидів та сахарози, тобто 200: 1. Отримані в результаті оцінки дієти коливались в межах 0,9–5,0 мг кг −1 мас. Т. На день −1, виражених як стевіол, залежно від регіону. JECFA також оцінила оцінку дієтичного впливу глікозидів стевіолу на основі заміщення всіх дієтичних цукрів у США. Використовуючи дані, що вказують на споживання на душу населення в США 176 г калорійного підсолоджувача на добу, дієтичний вплив глікозидів стевіолу оцінювався в 4,8 мг кг -1-1 мас. Т. На день -1, використовуючи відносну молекулярну масу ребаудіозиду А або 5,8 мг кг 1 bw день -1, використовуючи відносну молекулярну масу стевіозиду, для перетворення в еквіваленти стевіолу. JECFA зазначив, що ці оцінки є консервативними, оскільки дуже малоймовірно, що всі підсолоджувачі в раціонах будуть замінені глікозидами стевіолу. За оцінками JECFA, фактичне споживання може становити 20–30% від цих значень.
Остання оцінка дієтичного впливу, проведена FSANZ, розглядала сценарій частки ринку на 30% та два окремі сценарії для споживачів, що є лояльними до торгової марки. Ці сценарії також базуються на консервативних припущеннях, які, ймовірно, можуть призвести до значних завищень дієтичного впливу.
Небезпеки та хвороби
Контакт
Вплив бензолу в раціоні вважається незначним у порівнянні із загальним споживанням бензолу з усіх джерел. Кілька досліджень дійшли висновку, що вдихання забрудненого повітря є основним шляхом непрофесійного впливу бензолу для некурців, а основний шлях сигаретного диму - для курців. Середня інгаляційна експозиція, за оцінками, становила приблизно 3,3 мкг на кг ваги на добу (0,2 мг на добу -1, 60 кг дорослого) для некурящих та 33,3 мкг на кг ваги на добу (2 мг на добу, 1, 60 кг дорослого) для курців. Ці дані базувались на концентрації бензолу в зовнішньому зовнішньому/внутрішньому повітрі в поєднанні з експозицією машин, що працюють на бензині.
Оцінки дієтичної експозиції значно варіюються від 3 до 3000 нг на кг ваги на добу, причому більшість оцінок нижчі. Змінність спричинена використанням різних сценаріїв споживання. Хоча ці значення не узгоджуються, загалом вважається, що споживання бензолу з їжею є незначним джерелом загальної експозиції бензолу. Багато досліджень вказують на ймовірний вплив дієти в діапазоні 50–200 нг на кг ваги на добу (3–12 мкг на добу –1, 60 кг дорослий). Отже, харчовий вплив бензолу складає лише декілька відсотків від загального впливу бензолу. Стратегії пом'якшення наслідків, впроваджені виробництвом напоїв у 2006 році, повинні зменшити дієтичну дію бензолу, що утворюється в напоях, що містять бензоат.