Дивовижна правда про чорницю та молоко
Без сумніву, чорниця - один із моїх улюблених фруктів. Мені подобається їх смак і те, як їх так легко їсти, заморожувати та використовувати, коли вони заморожені.
Їх користь для здоров’я теж не шкодить.
Зрештою, чорницю іноді називають суперпродуктом, і вона, безумовно, є хорошим джерелом фітохімікатів.
Багато з нас вважають, що найкращий спосіб отримання чорниці - це смузі, зокрема білковий коктейль або, можливо, навіть у чашці смузі або як чорничне молоко.
Але деякі дослідники ставлять під сумнів цю практику через можливу взаємодію чорниці та молока. Це було розглянуто в дослідженні (Testa et al., 2009).
Само вивчення
У цьому дослідженні взяли участь 11 людей. Вони були розділені на дві групи. Перша група (контрольна) споживала 200 г чорниці разом з 200 мл води. Друга група (експериментальна група) споживала однакову кількість чорниці та 200 мл незбираного молока.
За два дні до дослідження учасники дотримувались дієти з низьким вмістом антиоксидантів. Це мало забезпечити, щоб будь-який антиоксидантний вплив був очевидним. Дослідники збирали зразки крові у учасників до початку дослідження, а також через 1, 2 та 5 годин після вживання чорниці та молока/води.
Потім ці зразки використовувались для тестування ряду результатів, включаючи: концентрації ферулової та кавової кислот, знижуючий та розривний ланцюг, а також антиоксидантну здатність плазми. Усі ці області свідчать про антиоксидантну роль чорниці.
Автори зазначили, що чорниця сприяла збільшенню всіх цих площ.
Однак, коли молоко вживали одночасно з чорницею, рівень двох кислот знижувався, а рівень всмоктування кофеїнової кислоти був нижчим. Найголовніше, споживання чорниці та молока заважало лохині підвищувати антиоксидантну здатність.
Автор також провів деякі дослідження in vitro (дослівно: у склі, тобто в пробірці), які вивчали вплив молока на екстракти чорниці. Результати цієї частини дослідження узгоджувались із впливом чорниці та молока на кров учасників - показуючи, що молоко різко знижує антиоксидантну активність ягід.