Добавка для промислових короваїв, пов’язана з ожирінням та діабетом
Команда під керівництвом Гарварда дійшла висновку, що пропіонат, консервант, який зазвичай використовується у фабричних хлібцях та інших харчових продуктах, що переробляються, «як видається, підвищує рівень деяких гормонів, пов'язаних із ризиком ожиріння та діабету»
Солі пропіонової кислоти (E280 - E283), особливо пропіонат кальцію (E282), широко використовуються як інгібітори цвілі у фабричних продуктах харчування, таких як загорнуті нарізані хлібці, інші ультра-оброблені хлібобулочні вироби, товарні сирні продукти тощо. У дослідженні, опублікованому 24 квітня 2019 року, зазначається, що, хоча `` загальновизнаним Американським управлінням з питань харчових продуктів і медикаментів є безпечним, метаболічні ефекти споживання пропіонату у людей неясні ''.
Як повідомляється в The Harvard Gazette: "[Нові] дані свідчать про те, що пропіонат може діяти як" порушувач метаболізму ", що потенційно збільшує ризик діабету та ожиріння у людей".
Координатор кампанії "Справжній хліб" Кріс Янг сказав:
«Це ще один сигнал тривоги щодо промислових фабрикаторів хлібців, що використовують добавки, чітко підкреслюючи одну з причин, чому пекарі справжнього хліба цього не роблять. Незважаючи на те, що це порівняно невелике дослідження, і потрібно набагато більше досліджень, зацікавленим покупцям ми повторюємо нашу мантру: не всі короваї створені рівними, тому завжди читайте етикетку ».