Доктор Блонц: «Не змішуйте типи їжі» застарілими

Шановний докторе. БЛОНЦ: На недавньому обідньому обговоренні хтось рішуче висловив думку, що ми не повинні змішувати білки та вуглеводи під час однієї їжі. Вони також сказали, що ми завжди повинні їсти фрукти самі по собі. Я висловив загальний скептицизм, але той, хто пропонував це, був дуже розумним; Я не був точно певний, як протистояти цим аргументам.

змішуйте

ДОРОГИЙ А.М .: Цей аргумент "не змішувати типи їжі" не є новим. Вона базується на сумнівній "теорії", що не стільки самі продукти, скільки спосіб їх поєднання є ключем до здоров'я.

Такі ідеї з'явилися в книзі Арнольда Ерета, опублікованій у 1922 році під назвою "Система зцілення без дієти". З тих пір було багато реінкарнацій, класичним був 1951 р. «Комбінування їжі, спрощене» Гербертом Шелтоном, який започаткував Школу здоров’я доктора Шелтона в Сан-Антоніо.

Згідно з цим уявленням, легкозасвоювані продукти, такі як фрукти чи інші вуглеводи, ніколи не слід їсти з білками або жирною їжею, яка переварюється довше. Це затримало б перетравлення вуглеводів, а у випадку фруктів дозволило б фруктовому цукру бродити і гнити, коли він чекає своєї черги. Тоді теорія уявляє, що це відповідає за сучасні проблеми здоров’я.

Інші заборонені поєднання включають крохмалисті продукти, такі як хліб або картопля, а також білки, такі як м'ясо або риба. Теорія частково випливає з того факту, що організм використовує кисле середовище (з низьким рН) для перетравлення білка, тоді як для перетравлення вуглеводів воно покладається на лужне середовище (з більш високим рН).