Домашнє варення з морошки або домашнє варення з ананаса
Невловима морошка та варення з морошки
Там. Сукупний плід, схожий на малину (плід, що розвивається внаслідок злиття кількох зав’язей, які були відокремлені в одній квітці). Вони зустрічаються природним чином у північних регіонах, переважно в гірських районах. Морошка росте в дикому вигляді на більшій частині півночі Канади, але є дещо синонімом Ньюфаундленду, де існує довга історія використання рослини аборигенними рослинами до європейського поселення понад 500 років тому. І, де вони відомі як Bakeapples. Окрім популярного сучасного наповнення чізкейків у Ньюфаундленді та Лабрадорі, їх також цінують у «пирозі з ананасом» або варенні. Ооо Дегустація домашнього пирога з ананасом, безумовно, є в моєму списку відро. Абориген «Арктичний юп’їк» змішує ягоди з олією тюленів, оленями або жиром карібу (який нарізається кубиками і стає пухнастим олією тюленів) та цукром, щоб приготувати схоже на морозиво частування під назвою Akutaq ». Ягоди залишаються важливим традиційним харчовим ресурсом для Yup’ik.
Ягода може витримувати холодні температури до значно нижче -40 ° C, але чутлива до солі та сухих умов. Тому він росте на болотах, болотах і вологих луках і вимагає сонячного впливу в кислому грунті. Такі умови приблизно такі ж рідкісні, як ця ягода.
Я дивився якийсь документальний фільм по телевізору кілька років тому, коли ведучого везли в дуже тривалому поході по якійсь скелястій болотистій місцевості Ньюфаундленду. Він сказав, що вони йшли довкола, що здавалося, милями, і, безумовно, пройшло майже 2 години, перш ніж хтось помітив ягоду. Коли вони це зробили, його господарі впали на землю і розпочали ніжний і виснажливий процес зривання, який з’явився приблизно через 45 хвилин, з трохи менше 2 літрами ягід, і вони були лоскоченими рожевими. Він думав, що вони божевільні. "Ми йшли 2 години на такий крихітний урожай?" Він просто не зрозумів, як і я. Але, я справді хотів! Відтоді я пив чай з морошки, і хоч і смачний, непоказний. Я не міг визначити якийсь особливий аромат, який може бути «схожим на морошку» з цього чаю.
Оскільки ми були в Ньюфаундленді в травні 2014 року, я не сподівався знайти свіжих ягід. Зазвичай їх збирають у липні, залежно від погоди, на «мокрих болотах з ананасом» (деякі вздовж Східного узбережжя Ньюфаундленду). Вони рідкісні скрізь, де вони ростуть, оскільки не ростуть у величезних скупченнях, тому більшість місцевих жителів не скажуть, що ви мали їх знайти. Ви самі в цьому відділі.
Знайти місцеву їжу в Сент-Джонсі майже так само складно. Під час відвідування у 2014 році не було ні гастролей, ні відкритих ринків, нічого, що я міг знайти, використовуючи свої звичні стратегії досліджень подорожей. Ми зупинилися в готелі типу "ліжко та сніданок" відомого канадського шеф-кухаря Ньюфаундленда Тодда Перріна, яким керували його батьки, і називався "Шеф-кухар". Білл одужував від недавньої операції, тому ми його мало бачили, але Ванда була найдоброзичливішою господинею, про яку можна було попросити. Вона розповіла нам про Bidgoods. Bidgoods - це обов’язкова зупинка магазину; будь-який однодумець, любитель місцевої культури та їжі, який перебуває в районі Сент-Джон, повинен поїхати. Жодне дослідження, яке готується до цієї поїздки, не виявило цього продуктового магазину, але я дуже рада, що ми натрапили на розмову, яка вела нас туди. Ньюфаундленд падає щелепа. Наш досвід подорожей там неймовірно глибокий.
Перша самотня ягода сидить на підвіконні нашої спальні в готелі «Шеф-кухар», ліжко та сніданок, і всі ці фотографії зроблені там усередині чаші, наповненої вітальними цукерками, яку я спорожнив, щоб захопити хвилювання свого першого досвіду з печеним яблуком! Я тремтів. Подивіться у вікно вгорі, щоб побачити трохи нашого «за вікном» вигляду колоритної мальовничої архітектури Святого Іоанна.