Домашній кетчуп (кето, без цукру) Харчування рафіноване

цукру
Цей домашній кетчуп настільки ж простий, наскільки це можливо. Тим не менше, це якось набагато ароматніше, ніж будь-що, що ви можете купити в магазині. Це чудово, солодко, воно має таку густу, але при цьому текучу текстуру. Це природно веганське, палео і легко налаштовується для тих, хто сидить на кето-дієті.

Я ніколи не купую кетчуп. Ніколи. Куплений у магазині кетчуп не тільки не має харчової цінності, але насправді ніхто з нашої сім’ї його не їсть. Мій чоловік (Таннер) натомість на все ставить гострий соус, мої діти вважають, що все, що нагадує червоний соус, є занадто гострим (я впевнений, що вони обов’язково прийдуть), а мої батьки, які час від часу приходять у гості, не люблять помідори.

Особисто я не маю нічого проти томатного кетчупу. Однак, коли мова заходить про запас кухні, я намагаюся купувати переважно предмети, що складаються з одного інгредієнта. Так, це означає приготувати власний кетчуп. Це займає трохи більше часу, ніж хапання пляшки з кетчупом у магазині, але смак, текстура та аромат домашнього кетчупу здуває куплений у магазині кетчуп з води!

На мою думку, ви ніколи не пробували кетчупу, поки не зробили його самостійно. Отже, дозвольте поділитися з вами справді простим рецептом кетчупу.

Поради щодо приготування домашнього кетчупу

Інгредієнти

Є сотні помідор сорти. Починаючи з виноградних або вишневих помідорів розміром з мармур, закінчуючи соковитими салатними помідорами, м’ясистими томатними пастами та величезними помідорами з біфштексу. Їх кольори варіюються від насиченого малинового до помаранчевого, жовтого, зеленого, фіолетового та шоколадного. Смакові профілі також дуже різноманітні - солодкий, цитрусово-терпкий, кислий або навіть димчастий.

Хоча існує не лише один сорт томатів, який найкраще підходить для домашнього кетчупу, пастоподібні помідори (такі як Рома чи Сан-Марцано) мають характеристики, які є найбільш бажаними для приготування сальс, соусів та паст. Вони товстостінні, не мають центральної серцевини, мають мало насіння і м’ясніші, ніж інші помідори. Непастоподібний помідор настільки соковитий (тобто водянистий), що при приготуванні випаровується майже вся його речовина разом із ароматом. Коли відбувається зменшення пастоподібних помідорів, трапляється навпаки - замість того, щоб кип’ятити їхні якості до нуля, ви наближаєтеся до їх сутності.