Домашній майонез - це тип, який легко пов’язує - Балтиморське сонце

Традиційний домашній майонез, приготований з сирими жовтками та оливковою олією, заправлений гірчицею та лимонним соком, містить 90 калорій та 10 грамів жиру на столову ложку. Крім того, існує занепокоєння щодо незначного ризику для здоров’я від споживання сирих яєць.

Тестова кухня журналу Eating Well розробила по-справжньому здорове ліки від цього майонезного нездужання, яке також швидко і легко: Замінивши більшу частину олії пахтою.

Замінивши 1 ціле яйце на 2 жовтки.

Найголовніше, приготування майонезу. Додавання кукурудзяного крохмалю до яєчної суміші дало можливість варити його на повільному вогні, не змішуючи яйце. Це згустило суміш до чудової консистенції майонезу, а також усунуло ризик сальмонели.

Маючи лише 20 калорій і 1 грам жиру в столовій ложці, цей блискучий золотистий майонез поверне домашній аромат улюбленим бутербродам, салатам та салатам. І на смак він набагато кращий за все, що можна купити.

Харчуючись добре майонезом

Готує близько 1 склянки

1 столова ложка кукурудзяного крохмалю

1 1/2 чайної ложки сухої гірчиці, бажано Колмана

1 чайна ложка цукру

1/2 чайної ложки солі або більше за смаком

щіпка меленого червоного перцю (кайенський)

3/4 склянки пахта

2 столові ложки свіжого лимонного соку

1 столова ложка оливкової олії, бажано екстра-незайманої

У середній каструлі збийте кукурудзяний крохмаль, гірчицю, цукор, сіль ++ та червоний перець. Додайте 1/4 склянки пахта і збивайте, поки у вас не стане однорідна паста. Додайте яйце та решту 1/2 склянки пахта і збийте до однорідності.

Поставте сковороду на середній повільний вогонь і варіть, збиваючи, поки суміш не закипить і не загусне. Продовжуйте збивати протягом 15 секунд, а потім зніміть каструлю з вогню.

Збийте лимонний сік і олію. Перекладіть майонез в невелику миску і натисніть шматок поліетиленової плівки прямо на поверхню, щоб шкіра не утворилася. Дайте охолонути.

(Майонез можна зберігати в холодильнику до 3-х

днів; перед використанням коротко збити.)

На столову ложку: 20 калорій; 1 г білка, 1 г жиру (0,2 г насиченого жиру), 1 г вуглеводів; 90 мг натрію; 14 мг холестерину

1 склянка Харчування майонезу

3/4 склянки нежирної сметани

3 столові ложки яблучного оцту

1 столова ложка діжонської гірчиці

1 чайна ложка цукру

сіль і свіжомелений перець за смаком

9 склянок подрібненої зеленої капусти, бажано савойської (1 маленька головка)

1 великий зелений солодкий перець, розрізаний на четвертинки, серцевину і дуже тонко нарізаний скибочками

2 склянки тертої моркви

У великій мисці збийте майонез, сметану, оцет, гірчицю та цукор. Приправити сіллю і перцем. Додайте капусту, болгарський перець і моркву і кидайте, поки добре не з’єднаються.

На порцію: 110 калорій; 4 г білка, 5 г жиру (2,2 г насиченого жиру), 14 г вуглеводів; 220 мг натрію; 36 мг холестерину

2 1/2 фунта червоної картоплі

1/4 склянки оцту

1 склянка Харчування майонезу

1/2 склянки нежирної сметани

1 столова ложка діжонської гірчиці

сіль і свіжомелений чорний перець за смаком

3/4 склянки подрібненої червоної цибулі

3/4 склянки подрібненого селери

1/3 склянки подрібненої свіжої петрушки

---