Допоможіть! Чому мій Mac та сир жирний замість вершкового Kitchn

Q: Я полював на ідеальний рецепт макаронів та сиру і спробував 5 різних рецептів, але я постійно стикаюся з одними і тими ж проблемами: сир відокремлюється, страва занадто жирна і немає кремової текстури. У більшості рецептів, які я пробував, використовується сирний соус на основі ру. Це питання?

Чи є там рецепт, що не піддається відмовам?

Надіслано Меган

Редактор: Меган, я знайшов, що найсильніший мак та сир починаються з соусу Морне, який, мабуть, є соусом на основі ру, який використовували твої рецепти. Щоб соус не відокремлювався, обов’язково натріть на тертці сир, щоб він швидко розплавився, помішайте його в гарячу молочну суміш від вогню і якнайшвидше обмажте локшину соусом. (Перегрів сиру або залишення соусу занадто довго може призвести до того, що жир відділиться від сиру, що створює жирний соус.)

---