Дріжджі харчові дріжджові; Food Insight

Більшість людей думають про легкі, повітряні випічки, коли мова йде про слово «дріжджі». Однак дріжджі бувають різних форм з різним призначенням; один - це харчові дріжджі. Поживні дріжджі, відомі в науковому світі як Saccharomyces cerevisiae, є неактивною формою дріжджів, які культивуються та вирощуються на глюкозному середовищі, такому як патока. Він відрізняється від пивних дріжджів, які є продуктом процесу бродіння пива і не можуть бути використані для підйому хліба. Що по-справжньому відокремлює харчові дріжджі від хлібопекарських дріжджів, це смак та харчові компоненти.

Дріжджі мають смак?

Харчові дріжджі мають насичений, пікантний смак умами, що робить його вигідною заміною сиру серед веганів. Так, ви правильно прочитали. Дріжджі використовуються для додання смаку їжі. Харчові дріжджі отримують смак умами від природного MSG, і існує багато хибних уявлень про безпеку MSG. Однак FDA, як правило, визнано безпечним FDA, і існує багато продуктів, що містять MSG в природі, таких як сир та помідори. Перегляньте наш короткий інформаційний бюлетень, щоб отримати додаткову інформацію про MSG.

---