Джекфрут проти Дуріана - Порівняння впливу на здоров’я та харчування
ВСТУП
Джекфрут і дуріан - це екзотичні фрукти великого розміру, широко поширені в Південно-Східній Азії. Обидва вони славляться своїм специфічним запахом і смаком, і, безперечно, своїм гігантським зовнішнім виглядом. Якщо ви їх ніколи не їли, вони можуть виглядати схожими для вас або принаймні як члени однієї родини. Насправді це два різні фрукти з різних сімей, і фахівці та місцеве населення можуть легко їх протирічити. Спробуємо розкрити деякі ключові моменти для розмежування джекфрута та дуріану.
Відмінності між джекфрутом і дуріаном
Вважається, що джекфрут зародився на півдні Індії і датується понад 5000 років. Дуріан походив із Суматри та Борнео. Вперше згадується в Європі до 15 століття (1).
Джекфрут споріднений із шовковицею та інжиром та належить до родини Морокових. На відміну від них, дуріан належить до сімейства мальвакових. Джекфрут є найбільшим плодом, що росте на дереві; це може досягати близько 50 кг або 110 фунтів, тоді як найбільший дуріан може важити 14 кг. Щодо розташування плодів на деревах, джекфрути веснять на стовбурі або поблизу, а дуріани безладно поширюються вздовж гілок.
І джекфрут, і дуріан мають колючу шкірку, але джекфрут має швидше нерівності або прищі, ніж колючки, що дозволяє тримати його в руках. Дуріани колючки, з іншого боку, є гострішими і більшими, і якщо ви вирішили провести важкий дуріан, готуйтеся до великої кількості кровопролиття.
Дуріани заборонені в більшості громадських місць, готелів і, врешті-решт, в аеропортах не за їхні гострі колючки, а за їх різкий запах, це справді жахливо! Деякі люди описують це як спітнілі шкарпетки, скипидар або смердючу каналізаційну воду. Джекфрути в деяких місцях теж заборонені через його сильний запах, але він пахне жувальною гумкою з поєднанням ананаса, бананів і гнилої цибулі.
А як щодо внутрішньої частини та смаку? Внутрішня частина джекфрута хаотична, їстівні частини переплітаються слизовими та жилавими волокнами. Крім того, є шкіра і серцевина, що струменіє і потовщений білий латекс. Суперечливо, внутрішня частина дуріанів добре організована; їстівна частина сконцентрована у п'яти освітлених порожнинах, і немає латексу, який полегшує доступ до фруктів.
Повністю дозрілий джекфрут має клейкий, досить щільної та волокнистої текстури. Його цибулини хрусткі та солодкі, аромат нагадує поєднання бананів, ананасів, манго або жовтої гумки Wrigley’s. Незрілий дуріан має смак курячого, що корисно для веганів. З іншої сторони, дуріан має кремову і м’яку консистенцію, аромат - це щось на зразок суміші солодкого та пікантного або солодкого сиру.
ПОРІВНЕННЯ ХАРЧОВОГО ЗМІСТУ
Порівняння макроелементів
Перш ніж перейти до наступної частини, я хотів би зупинитися на тому, що немає різкої різниці у вмісті джекфрутів та дуріанів. У будь-якому випадку, як ви можете бачити з таблиць порівняння нижче, Дуріан має більше калорій, жирів та вуглеводів. Джекфрут є переможець в цій частині, незважаючи на те, що дуріан є також з більшим вмістом клітковини.
Порівняння корисних копалин
З точки зору корисних копалин Дуріан виграє. Дуріан значно вищий у Росії Мідь, помірно вище у цинку, залізі та фосфорі. Однак джекфрут має більше кальцію та калію.
Порівняння вітамінів
Що стосується вітамінів Дуріан знову є володарем медалі. Джекфрут містить більше вітаміну А, вітаміну Е, вітаміну В5 та вітаміну В6. Навпаки, про це варто згадати Дуріан надзвичайно багатий на вітамін В1 і вітамін В2, трохи багатший на вітамін В9, вітамін В3 і вітамін С.