Є кетогенною дієтою кислотною
Є кетогенною дієтою кислотною?
Одне з найпоширеніших помилок при кетогенній дієті полягає в тому, що вона робить організм надмірно кислим. Хоча кетогенну дієту можна зробити кислою, вона по своїй суті не є кислою і насправді може бути лужноутворюючою. Більша частина цього занепокоєння корениться у нашому розумінні кетоацидозу, шкідливого фізіологічного стану, пов’язаного з діабетиками I типу (1). Але чи є кетогенна дієта кислою, або нам потрібно оновити наше розуміння метаболізму?
Використовуючи кетогенну дієту протягом багатьох років клінічно, я добре орієнтувався в нюансах метаболізму кетонів. Кетогенна дієта у здорової людини кардинально відрізняється від кетоацидозу. Насправді, можна сказати, що їх можна вважати протилежностями, оскільки один є потужним цілителем, а інший потенційно загрожує життю.
Що таке кетогенна дієта?
Кетогенна дієта - це така, яка тренує організм спалювати жир замість цукру як основного джерела енергії. Це відбувається за рахунок споживання більшості калорій з джерел жиру, при цьому суворо обмежуючи кількість вуглеводів, які ви споживаєте за певний день. Як тільки організм усвідомлює, що відбулося падіння інсуліну і що немає великої кількості цукру, який потрібно спалити як енергію, він змінює свій метаболізм на спалювання жирів.
У нормальної здорової людини це виробництво кетонів все ще регулюється інсуліном. Це важливо, оскільки занадто багато кетонів у крові може стати небезпечним, оскільки це підвищує кислотність в організмі. З іншого боку, діабетики І типу не здатні виробляти інсулін, тому досягають небезпечно високих рівнів. Саме це змушує деяких вважати, що ця обставина робить кетогенну дієту кислою.
Харчовий кетоз проти Кетоацидоз
Діабетики І типу не можуть виробляти інсулін. Це означає, що вони повинні використовувати екзогенний інсулін, який вводять самостійно, для стабілізації рівня цукру в крові, коли вони споживають їжу. Це пов’язано з тим, що інсулін відповідає за те, що насправді забирає цукор із крові та транспортує його до клітин для отримання енергії. Без неї клітини не можуть виробляти енергію, і вони голодують.
Коли інсулін відсутній протягом певного періоду часу, мозок сприймає організм у голодному стані і починає виробляти кетони як альтернативне джерело енергії. Інсулін також відіграє роль регулювання кількості кетонів, що циркулює в крові одночасно. Коли інсуліну немає, кетонові тіла можуть досягати рівня вище 20 ммоль/л у крові.
Для порівняння, здорова людина могла поститись 20 днів (глибокий кетогенний подразник) і досягати лише 5 або 6 ммоль/л. Досягнення цього стану в 20 ммоль/л кетонів небезпечно, оскільки робить кров небезпечно кислим і збільшує в’язкість крові, що може призвести до летального результату.
На щастя, досягти цього стану за допомогою кетогенної дієти, якщо ви здорова людина, практично неможливо. Як ми будемо обговорювати, існують певні фактори, які роблять кетогенну дієту кислотною. Однак навіть у цих випадках досягти терміновості, виявленої при кетоацидозі, майже неможливо.
Є кетогенною дієтичною кислотою?
Правильно сформульована кетогенна дієта приносить величезні переваги для здоров’я і насправді є одним із найбезпечніших і найнадійніших способів поліпшення стану здоров’я організму зцілення від багатьох різних станів. Хоча для того, щоб середня людина повністю адаптувався до жиру, може знадобитися тиждень-два, згодом більшість людей повідомляють про покращення настрою та рівня енергії в цілому.
Крім того, кетогенна дієта може насправді мати лужну дію на організм, а також різкий протизапальний ефект. Отже, коли людей хвилює кетогенна дієта, яка є кислою, це зрозуміло, але, на щастя, це далеко не істина.
Кетогенний проти глюкогенного
Є насамперед два способи створення енергії в організмі: спалювання жиру та спалювання цукру в процесі, який називається диханням. Дихання може відбуватися в мітохондріях у присутності кисню (аеробне дихання) або в міжклітинній рідині за відсутності кисню (анаеробне дихання).
Коли організм стає більш кислим або погано окиснюється, клітини вдаються до використання анаеробного дихання для отримання енергії з цукру. Це менше, ніж ідеально, оскільки анаеробне дихання є дуже неефективним і призводить до нестримного виробництва молочної кислоти як побічного продукту, що ще більше сприяє кислотним умовам в організмі.
Більшість людей у нашому суспільстві роблять цей крок далі, оскільки вони покладаються на джерела вуглеводів, які не мають багато поживних речовин і переробляються як регулярне джерело калорій. Ці перероблені джерела цукру та вуглеводів без будь-якої форми харчування лише посилюють кислотні умови. Це пов’язано з тим, що організм повинен фактично відмовитись від власних мінералів та поживних речовин, щоб переробляти таку їжу, що не має поживних речовин.
Саме у цьому фізіологічному стані люди відчувають хронічний низький рівень енергії, хронічний біль і стають набагато більш сприйнятливими до зростання раку. Отже, коли ви вживаєте низьковуглеводну дієту з високим вмістом здорових жирів, у печінці утворюються кетони, які потім транспортуються в мітохондрії, минаючи анаеробний процес дихання і різко скорочуючи вироблення лактату.
Насправді дієта з високим вмістом цукру набагато частіше виявляється проблематично кислою порівняно з кетогенною дієтою.
Кислотність завжди погана?
Тіло насправді дивовижна річ. Він має здатність забезпечувати, щоб шлунок залишався в кислому стані, тоді як кровотік залишався слаболужним при рН 7,365. З урахуванням сказаного, кислотність не обов’язково погана річ, враховуючи те, що вона знаходиться в правильному контексті. Насправді наш рН крові насправді дуже добре контролюється. Хоча наш раціон і спосіб життя можуть сприяти кислотності або лужності, організм насправді зробить феноменальну роботу, переконавшись, що рН крові не змінюється. Це пов’язано з тим, що будь-яка різка зміна рН крові може швидко стати небезпечною для життя.
Недоліком цього є те, що якщо ви постійно впливаєте на своє тіло на користь кислого стану, воно використовуватиме власні мінерали (наприклад, з кісток), щоб переконатись, що рН крові не надто коливається. Як результат, хтось може з часом пережити щось на зразок остеопорозу від споживання дієти з високим рівнем переробки. Це ще одна причина, за яку я виступаю за більш кетогенний стиль харчування, який також наголошує на великій кількості мінеральних продуктів.