Є розсол Палео - Палео план

У найосновнішій формі розсіл є розчином солі та води. Традиційно використовується для консервування продуктів та старіння певних сирів, розсілення в наш час часто робиться для додання смаку та ніжності м’ясу. Розведення індички на День Подяки стало особливо популярним, оскільки воно може перетворити сухого, несмачного птаха, якого лише соуси підливи можуть зробити смачним у вологу та ароматну центральну частину святкової трапези.

Харчова цінність розсолу

Наступні значення засновані на розсолі солі та води:

Калорії: 0
Загальний жир: 0
Холестерин: 0
Вуглеводи: 0
Білок: 0
Клітковина: 0

Натрій: Було показано, що м’ясо може всмоктувати 1600 мг натрію на фунт або 400 мг натрію на порцію 4 унції.

Користь для здоров’я розсолу

Інгредієнти розсолу настільки різноманітні, наскільки існують рецепти, і крім солі, розсіл може містити фруктовий сік, бульйон, алкоголь і навіть каву, а також цукор та всілякі трави, спеції та ароматизатори. До 10% розсолу може всмоктуватися в м’ясо. Такі інгредієнти, як фруктовий сік та цукор, однозначно додадуть калорій та вплинуть на рівень цукру в крові. Однак, якщо ви тримаєте його Paleo, ви можете залишити ці предмети поза своїм розсолом. Сіль - це один інгредієнт, який повинен залишатися. У процесі розсолу сіль дифундує в клітини м’яса, змушуючи білки згортатися. Вода, яка пішла за сіллю в клітини через осмос, залишається в пастці під час варіння, що утворює вологий і ніжний продукт.

Звичайна кухонна сіль - це рафінована морська сіль, яку обробляють для видалення всіх мінералів, крім натрію та хлоридів. Такі добавки, як силікат кальцію, запобігають злипанню та злипанню, а йод запобігає появі зобів, спричинених дефіцитом йоду, що до прийому добавок було поширеним у певних районах США. Стабілізатори, додані для запобігання деградації йоду, включають бікарбонат натрію, тіосульфат натрію або декстрозу. Рафінована сіль - це 60% хлориду та 40% натрію.

Морська сіль виробляється шляхом випаровування океанічної води або води з солоних озер і зберігає незначні рівні мінеральних солей, включаючи кальцій, магній і калій. Морська сіль - це 55% хлоридів, 31% натрію та 15% мінеральних солей. Більшість морської солі не містить добавок.