Egg Foo Young 芙蓉 蛋 - Як зробити (із шістьма важливими порадами)

шістьма

Яйце Фу Янг 芙蓉 蛋 - це справжня кантонська яєчна кухня. Оскільки він схожий на омлет західного стилю, ті, хто йому не знайомий, помилково приготують його, як зробити омлет. Насправді вони походять з двох сторін світу і створюються зовсім по-іншому. У цій статті буде висвітлено всі важливі аспекти приготування яєць Фу Янг та подано справжній рецепт яєць Фу Янг про те, як приготувати його в домашніх умовах.

Легенда

Легенда свідчить, що Егг Фу Янг був винайдений вченим 朱善祥 в династії Чін у 18 столітті. Одного разу, коли він працював у провінції Юньнань, його привабив місцевий яєчний делікатес. Вчений так любив його їсти і описав зовнішній вигляд страв з яєць, які нагадують прекрасну квітку лотоса (芙蓉). Повернувшись до Чженцзяна, він імпровізував страву і врешті-решт популяризував її в Гуандуні. Він назвав це якяйце лотоса’(Фу Янг по-китайськи означає лотос), і це ім’я застрягло у ньому до сьогодні.

В даний час Яйце Фу Йонг вважається традиційна кантонська кухня, із сотнями створених варіацій. Унікальним є американський китайський надутий омлет, який подається разом із коричневою підливою. Ця гібридна кантонська страва зустрічається у більшості китайських ресторанів Америки.

Існує багато різних перекладів слова 芙蓉 蛋. Egg Foo Young, Egg Fu Yung, Egg Foo Yung - найпоширеніші переклади.

Примітка. Ця публікація може містити афілійовані посилання. Будь ласка, прочитайте мою інформацію для отримання додаткової інформації. Я можу отримувати комісію за покупки, зроблені за посиланнями в цій публікації.

У чому різниця між Egg Foo Young та омлетом західного стилю?

Перш ніж ми візьмемо рецепт і почнемо випускати на сніданок Egg Foo Young, переконайтеся, що ви розумієте різницю між цією китайською версією яєць та омлетом у західному стилі.

1. Egg Foo Young має різний набір інгредієнтів в яєчній суміші.

Найбільш очевидна різниця між Egg Foo Young та омлетом західного стилю - це начинка. Погляньте на наступні інгредієнти, і ви зрозумієте, чому на смак він настільки відрізняється від омлету.

Основним білком може бути свинина для барбекю (Ча Сіу) або шинку. Ви навіть можете використовувати будь-яке залишкове смажене м’ясо для приготування курячого яйця Фу Янг. Ви також можете замінити м’ясо на креветки зробити креветку Яйце Foo Young. Квасоля паросток зазвичай використовується для заміни (або використання разом з) бамбукові пагони для хрустких текстур.

Ви знайдете такі інгредієнти гриби шитаке і шкаралупа теж.

Ви не знайдете таких інгредієнтів, як помідори, стручковий перець, гриби Портобелло (китайці використовують гриби шитаке). Але цибуля та цибуля цибуля традиційно включаються в рецепт.

2. Для приготування яйця Foo Young використовуйте лише рослинне масло.

Китайці використовують рослинне масло (арахісова олія, кукурудзяна олія, пальмова олія) готувати Яйце Фу Янг. Масло та оливкова олія застосовуються рідко. На мій погляд, вибір олії може бути не таким вирішальним, як інші інгредієнти. Це пов’язано з кулінарними культурними відмінностями між Заходом та Китаєм.