Empurau Найдорожча їстівна риба в Малайзії
Риба з незвичним харчуванням
ThamKC/Getty Images
Місцевий житель Саравака на малайзійському Борнео, Емпурау - найдорожча їстівна прісноводна риба в Малайзії. Його репутація за смаком і текстурою сягає усього світу.
Важко знайти репутацію empurau та повільний темп зростання роблять його ще більш затребуваним, додаючи до ціни цього дорогого делікатесу.
Хоча більша частина західного світу не вважає коропа делікатесом, великі емпурау цінуються за його насичену, ніжну м’якоть і тверду консистенцію. Емпурау отримують свій унікальний смак завдяки харчуванню певних місцевих фруктів, які падають з дерев у річки.
Смак емпурау часто описують як вершковий, пікантний, трохи солодкий, з відтінками диких фруктів.
І хоча колись рибалки Даяка в джунглях Борнео часто ловили емпурау, вони робили це лише для того, щоб покласти їжу на стіл. Сьогодні емпурау ловлять виключно з метою отримання прибутку. Місцеві рибалки, які знають краще, не мріють їсти щось, що становить кілька місяців зарплати!
Емпурау та інші цінні риби, корінні в Саравака, знаходяться під загрозою нерегульованого промислу. Ловити зрілого п’ятикілограмового емпурау - це подібне до попадання в риболовецьку лотерею. Приготована одна риба в ресторані може коштувати від 300 до 500 доларів!
Що таке Емпурау?
Емпурау є членами видів тамброїдів тор, що зустрічаються по всій Південно-Східній Азії, також відомими на малайській мові як келах або беліан. Види можна зустріти в Таїланді Чао Прайя та річці Меконг у кількох країнах. Що робить емпурау на Борнео особливим - і більш цінним - це його дієта.
Емпурау - прісноводні, видобувачі дна. Вони всеїдні, це означає, що вони досить добре споживатимуть все, що трапиться. Кілька особливих живлять себе дієтою з диких фруктів, які падають з дерев, що нависають над річками джунглів у Саравака. На думку шанувальників, фруктовий раціон риби - це те, що надає м’якоті солодкий, ніжний смак, який є абсолютно унікальним.
Емпурау вважаються настільки рідкісними та смачними, що їх по-китайськи називають "Незабутніми" (ван бу ляо). Його також називають "королем річки".
Але їх не завжди їдять. Риби у виду tambroides tor мають блискучий, привабливий вигляд і репутацію запеклих борців. Вони стали затребуваними як декоративні риби, символи удачі. По всій Азії багато видів коропів цінуються як сприятливі символи удачі, іноді отримуючи напрочуд високі ціни.
Місцеві забобони стверджують, що відданий імпурау іноді помре замість господаря, захищаючи власника від хвороб.
Ikan (вимовляється як "ee-kan") означає "риба" на малайській мові, тому імпурау по-місцевому називають ikan empurau.