Факти харчування Бранзіно та користь для здоров’я
Європейський бас або Бранзіно - кругла, нежирна, тропічна океанічна риба, що знаходиться переважно в Північній Атлантиці та Середземному морі. Європейський морський окунь ще називають луп де мер французькою, білий лосось, спігола або любіна або просто як бас.
Наукова назва: Disentrarchus labrax, в Moronidae; сім'я, яка також включає жовтий бас і білий окунь.
 |
| Бранзіно (європейський морський окунь). Фото кредит-LHOON |
Бранзіно - це італійська назва цієї риби зі сріблястою шкірою, яка найбільше цінується в середземноморській кухні за свою нежирну, тверду, білу та ніжну м’якоть.
Плямистий морський окунь (Dicentrarchus punctatus) - близький родич, помірні морські та солонуваті води східної Атлантики та Середземного моря.
Морський окунь чилійський (Патагонська зубна риба) - це різні види риб, корінні в прибережних водах Південного Чилі та Аргентини.
Смугастий американський морський окунь (Morone saxatilis) - це також різновид риби, що зустрічається у східних прибережних водах США.
Середовище існування
Європейські морські басейни живуть у прибережних водах невеликих шкіл, хоча іноді зустрічаються в солоноватій або прісній воді. Їх також можна зустріти в морських озерах, лагунах та деяких великих річкових лиманах. Бранзіно харчується дрібною рибою, ракоподібними та рибними яйцями.
Опис
Бранзіно (європейський морський окунь) - це кругла морська риба з теплою водою. Його легко визначити за сріблясто-сірим, лускатим, витягнутим тілом. Вони мають два окремих спинних плавника і аральний анальний плавник. Анальний плавник злегка роздвоєний.
Він має розмір від півтора до трьох фунтів і має тверду, білу м’якоть з ніжним смаком і мало дрібних кісток. В Італії морського окуня інтенсивно розводять у солоних водах.
Дорослі риби мають розмір від 30 до 50 см в довжину і важать півтора-три фунти. Комерційне вирощування морського окуня успішно ведеться на узбережжях Середземномор’я в Італії для експорту до США.
Користь для здоров’я Бранзіно
Морський окунь європейський (Бранзіно) - одна з низькокалорійних круглих риб; 100 г вміщує лише 97 калорій.
Це нежирна (біла риба) океанічна риба; тим не менше, він є хорошим джерелом омега-3 жирних кислот, але на нижчому рівні, ніж жирна риба.
Бранзіно - одне з найкращих джерел незамінних жирних кислот, білків, мінералів та жиророзчинних вітамінів, таких як вітамін А, Е та D (холекальциферол).
100 г диких, уловлених морськими окунями 226 МО (56,5% від щоденного рекомендованого споживання) вітаміну D. Цей гормон-вітамін відіграє життєво важливу роль як підсилювач імунітету, протираковий засіб та промотор кісткового метаболізму.
Нежирне, біле м’ясо Бранзіно має хороший амінокислотний профіль. 100 г риби забезпечує 18,43 г/100 г (33% від RDI). Білковий склад є повноцінним в тому сенсі, що всі незамінні амінокислоти в здорових пропорціях.
Її нежирне м’ясо є хорошим джерелом поліненасичених жирних кислот (ПНЖК). Дослідження показують, що вживання морепродуктів може зменшити ризик серцевого нападу, інсульту, ожиріння та гіпертонії. Морепродукти мають низький вміст насичених жирів і більший вміст поліненасичених жирів для здоров’я серця, включаючи омега-3 жирні кислоти.