Факти харчування пшениці про поживні речовини та оздоровлення клейковини Берклі
Пшениця - одне з найдавніших урожаїв. Вперше домашню пшеницю вирощували в Західній Азії 6000 років тому, і вона, ймовірно, походить від дикої трави, яку збирали ще 12000 років тому. Пшениця була розмелена в борошно для хліба в Стародавньому Єгипті і була зерном вибору під час Римської імперії.
Пшениця відставала від ячменю, жита та картоплі як основна їжа в Європі в середні віки, але в 19 столітті вона знову з’явилася як основне зерно. Він був занесений до Нового Світу європейськими поселенцями в 1700-х роках, а до середини 19 століття був заснований у тому, що згодом стане пшеничним поясом Америки.
Сьогодні пшениця є найважливішою зерновою культурою у світі; він живить більше людей, ніж будь-яке інше зерно, переважно у вигляді хліба та локшини. На відміну від багатьох інших зерен, таких як овес, кукурудза, сорго та просо, пшениця, як правило, не використовується як корм для тварин, а переробляється безпосередньо в їжу для людей. Однак пшеничні висівки та зародки, які є поживними побічними продуктами переробки борошна, даються худобі. Основна частина вирощеної пшениці подрібнюється у борошно - зазвичай біле борошно. Але існують форми пшениці, із цілими висівками та зародками, які можна їсти як основну або гарнір.
США входять до п’ятірки найкращих країн світу, що вирощують пшеницю, експортуючи половину щорічного врожаю пшениці в інші країни.
Види пшениці та способи їх використання
Відомо тисячі сортів пшениці, але всі вони належать до одного з шести класів, що частково визначається часом висадки.
Пшениця: харчування
Нерафінована пшениця є надзвичайно поживним джерелом їжі. Пшениця має низький вміст жиру та забезпечує складні вуглеводи, нерозчинні та розчинні клітковину, а також асортимент вітамінів та мінералів. Хоча його білок є неповним, у поєднанні з іншими зерновими злаками, білками тварин або бобовими, він стає повноцінним.
Харчова цінність пшениці визначається тим, як вона обробляється. Цільна пшениця зберігає природні висівки та зародки, а отже, зберігає повний спектр поживних речовин. Цільна пшениця забезпечує хороший запас білка, вітамінів групи В та мінералів, включаючи залізо та магній.
Рафінована пшениця позбавлена висівок та зародків, а отже, більшої частини клітковини та багатьох поживних речовин. Хоча рафінована пшениця зазвичай збагачується кількома вітамінами та мінералами (іноді навіть клітковиною), замінюються не всі поживні речовини, що існували в цілісному зерні.