Факти люцерни, користь для здоров’я та харчова цінність
| Ім'я: | Люцерна |
| Наукова назва: | Medicago sativa |
| Походження | Південно-центральна Азія, вперше культивується в стародавньому Ірані |
| Кольори | Жовтий, тілесний або коричневий |
| Фігури | Яйцеподібні, неправильно серцеподібні або ниркоподібні |
| Смак | Трохи м'який |
| Калорії | 23 Ккал./Скл |
| Основні поживні речовини | Вітамін К (25,42%) Мідь (17,44%) Залізо (12,00%) Вітамін В5 (11,26%) Фосфор (10,00%) |
| Користь для здоров'я | Нарощує витривалість, функцію м’язів, бурсит і проблеми з м’язами, діабет, серцево-судинні захворювання, артрит, зсідання крові |
Рослина
Люцерна - це багаторічна бобова рослина, яка зазвичай живе 4-8 років, але може прожити і більше 20 років, залежно від клімату та сорту. Прямостоячі або зростаючі, голі багаторічні квіткові рослини виростають до висоти 1 м (3,3 фута) у висоту і зустрічаються в широкому різноманітті кліматичних середовищ, від холодних помірних до теплих субтропічних. Він воліє пухкий, багатий, добре дренований суглинистий грунт, а також пухкий верхній шар грунту, забезпечений вапном. Він має глибоку кореневу систему, інколи простягається більше 15 м (49 футів). Стебла опущені або прямостоячі заввишки до 1 м, голі або волохаті у верхніх частинах разом з декількома гілками. Листя, як правило, чергуються, складаються з оливково-зелених і трійчастих, довжиною 10-45 мм і шириною 3-10 мм; опушена на нижній поверхні, гола на верхній, грубозуба. Листочки зазвичай вузькі, довгасті до яйцеподібної або оберненояйцеподібної форми, 8–28 мм х 3–15 мм, голі на верхньому шарі, кілька опушені на нижній поверхні. Квіти гермафродити, довжиною близько 1/3 ″; складаються з 5 пелюсток лавандового або фіолетового кольору, 10 тичинок, однієї маточки та зеленої чашечки. Цвітіння зазвичай починається з липня по вересень.
Стручки
Як тільки квітка падає, розвивається скручений стручок, який має довжину 1/3 from від одного кінця до іншого, діаметром 3–10 мм, непридатний, містить 2–6 насінин. Стручки зазвичай зелені і перетворюються в коричневі, як тільки дозрівають. Насіння жовтого, тілесного або коричневого кольору, яйцеподібні, неправильно серцеподібні або ниркоподібні та трохи м’які на смак. Стручки можна збирати з липня по вересень.
Історія
Кажуть, що люцерна виникла в південно-західній Азії, спочатку культивується в Ірані і в даний час має поширення у всьому світі завдяки своїй популярності як сільськогосподарський вид. Люцерна широко вирощується по всьому світу як корм для великої рогатої худоби, і найчастіше її збирають як сіно, але її також можна переробляти на силос, випасати або підгодовувати як зелену січку. Протягом 1736 року він був введений в Грузію, але користувався популярністю лише до 1850 року. Вирощувався у всіх 50 штатах і широко висаджується в Канаді. Хоча воно виникло в Азії, зараз воно надзвичайно поширене в США, Європі та Канаді.
Харчова цінність
Окрім м’якого смаку люцерна є хорошим джерелом поживних речовин, вітамінів та мінералів. Вживаючи 100 грам люцерни, пропонується 30,5 мкг вітаміну К, 0,157 мг міді, 0,96 мг заліза, 0,563 мг вітаміну B5, 70 мг фосфору, 0,126 мг вітаміну B2 і 8,2 мг вітаміну C. Більше того, багато амінокислот, таких як 0,143 г ізолейцину, 0,134 г треоніну, 0,267 г лейцину, 0,145 г валіну і 0,214 г лізину також містяться в 100 г пророщеного насіння люцерни.
Калорії 23 Ккал. Калорії з жиру 6,21 ккал.
| Вода | 92,82 г. | Немає |
| Енергія | 23 Ккал | Немає |
| Енергія | 96 кДж | Немає |
| Білок | 3,99 г. | 7,98% |
| Загальний жир (ліпід) | 0,69 г. | 1,97% |
| Зола | 0,4 г. | Немає |
| Вуглеводи | 2,1 г. | 1,62% |
| Загальна дієтична клітковина | 1,9 г. | 5,00% |
| Всього цукрів | 0,2 г. | Немає |
| Глюкоза (декстроза) | 0,08 г. | Немає |
| Фруктоза | 0,12 г. | Немає |
| Мідь, Cu | 0,157 мг | 17,44% |
| Залізо, Fe | 0,96 мг | 12,00% |
| Фосфор, P | 70 мг | 10,00% |
| Цинк, Zn | 0,92 мг | 8,36% |
| Марганець, Mn | 0,188 мг | 8,17% |
| Магній, Mg | 27 мг | 6,43% |
| Кальцій, Ca | 32 мг | 3,20% |
| Калій, К | 79 мг | 1,68% |
| Селен, Se | 0,6 мкг | 1,09% |
| Натрій, Na | 6 мг | 0,40% |
| Вітамін К (філохінон) | 30,5 мкг | 25,42% |
| Вітамін B5 (пантотенова кислота) | 0,563 мг | 11,26% |
| Вітамін В2 (рибофлавін) | 0,126 мг | 9,69% |
| Вітамін С (аскорбінова кислота) | 8,2 мг | 9,11% |
| Вітамін B9 (фолієва кислота, фолієва кислота) | 36 мкг | 9,00% |
| Вітамін B1 (тіамін) | 0,076 мг | 6,33% |
| Вітамін B3 (ніацин) | 0,481 мг | 3,01% |
| Холін | 14,4 мг | 2,62% |
| Вітамін В6 (піридоксин) | 0,034 мг | 2,62% |
| Вітамін А | 8 мкг | 1,14% |
| Вітамін Е (альфа-токоферол) | 0,02 мг | 0,13% |
| Бета каротин | 87 мкг | Немає |
| альфа-каротин | 6 мкг | Немає |
| Бета-криптоксантин | 6 мкг | Немає |
| Бетаїн | 0,4 мг | Немає |