Факти про крем сирі та користь для здоров’я
| Ім'я: | Вершковий сир |
| Походження | Сполучені Штати |
| Кольори | Білий |
| Фігури | Вершковий і розмазуваний |
| Смак | Вершковий, м’який, солодкий |
| Калорії | 51 Ккал./Скл |
| Основні поживні речовини | Загальний жир (14,26%) Вітамін А, RAE (6,43%) Натрій (3,07%) Ізолейцин (2,81%) Валін (2,70%) |
Плавлений сир зміцнюється за допомогою молочної кислоти, тому його потрібно вживати у свіжому вигляді. Він має порівняно короткий термін служби навіть у холодильнику. Вершкові сири, виготовлені традиційними методами, як правило, більш порошкоподібні, ніж розмазувані, тоді як ті, що мають стабілізатори, такі як гуарова камедь, більш тверді. Вершковий сир підходить для вегетаріанців, оскільки для згортання молока він використовує кислоту, таку як лимонна кислота.
Плавлений сир має м’який солодкуватий смак з приємним легким присмаком. Це гладкий сир, який можна змащувати при кімнатній температурі, і він випускається у різних ароматизованих сортах, включаючи ті, що містять трави, фрукти, що змішуються. Сир широко вживається в Сполучених Штатах, де він використовував для збагачення сирників, заморозок, діпів, начинок, солодких та солоних страв і десерти. З нього також готують ароматні десерти з різнокольоровими фруктовими поєднаннями, такими як чорниця, малина та ківі.
Сьогодні вершковий сир користується як ніколи раніше. Цей м’який сир з м’яким ароматом можна використовувати як у солодких, так і у солоних стравах. Він добре поєднується з різними травами, спеціями, фруктами та овочами, що робить його ідеальним для вживання в макухах та спредах.
Історія
Багато людей вважають вершковий сир по суті американським продуктом, є відомості про продаж подібних сирів у Європі ще з 16 століття.
В Англії 18 століття, як відомо, рання версія знаменитого сиру Стілтон готувалася подібним чином до сьогоднішнього вершкового сиру, тоді як у Франції є згадки про сири, багаті вершками, ще в 1540-х роках, хоча вони були можливо, у віці.
Це власник американської молочної ферми Вільям Лоуренс із Честера, штат Нью-Йорк, якого визнали першим вершковим сиром у 1872 році, що, на думку багатьох, сталося, коли він намагався відтворити NeufChatel en Bray, витриманий сир з регіону Нормандії у Франції. Лоуренс почав продавати його незабаром у фольгованій цеглі, яка знайома і сьогодні, і це мало не миттєвий успіх.
Існують різні історії про те, як вершковий сир став відомим як вершковий сир Філадельфія, дехто стверджує, що це було тому, що сир упаковували та розповсюджували з міста. Однак більшість вважають, що в ньому йдеться про той факт, що Філадельфія була відомою як місто з дуже високими стандартами виробництва їжі.