Федеральне законодавство про маркування меню - Каліфорнійська асоціація ресторанів
7 травня 2018 року було датою дотримання остаточного правила маркування меню.
I. Підсумок
Цей закон поширюється на ресторани та подібні заклади роздрібної торгівлі продуктами харчування, які входять до мережі 20 або більше місць, що ведуть бізнес під однаковою назвою та пропонують на продаж по суті однакові пункти меню.
II. Передумови
У 2010 році Закон про доступну допомогу вніс зміни до Розділу 403 Федерального закону про їжу, ліки та косметику 1938 року, щоб встановити загальнодержавний стандарт маркування меню. Положення федерального маркування меню, викладені в Розділі 4205, вимагали від деяких мережних ресторанів та інших "охоплених закладів" частини мережі, що має 20 або більше місць, надавати інформацію про калорії та інші дані щодо харчування для пунктів меню. FDA видала остаточні регламенти, що впроваджують ці вимоги щодо «маркування меню», і встановила дату відповідності 7 травня 2018 року.
5 травня 2016 року Адміністрація з харчових продуктів і медикаментів опублікувала остаточні вказівки щодо дотримання галуззю законів про маркування меню. Посібник має назву “Посібник із маркування для ресторанів та підприємств роздрібної торгівлі, що продають їжу, що не подається додому - Частина II (Вимоги до маркування меню відповідно до 21 CFR 101.11): Керівництво для промисловості”. Остаточне керівництво призначене для ясності правил щодо маркування меню, випущених FDA у 2014 році, та стосується таких тем, як охоплені заклади, алкогольні напої, заходи, що обслуговуються, мобільні продавці, товари, що вимагають захоплення, і вимоги до ведення документації.
III. Настанови
А. Криті заклади
Покритий заклад - це ресторан або подібний ресторанний бізнес, що має 20 або більше місць по всій країні, що працюють під однаковою назвою та обслуговують фактично однакові пункти меню. Сюди входять концесійні стенди в кіно та тематичних парках, пекарнях, міні-магазинах, закладах вивезення та доставки їжі та супермагазинах. Однак вантажівки з продуктами харчування та мобільні продавці, які ходять по стадіонах, не вважаються закритими установами, оскільки вони не мають постійного місця розташування або місця.
B. Меню та дошки меню
Остаточне керівництво вимагає охоплених установок, що забезпечують кількість калорій у меню та на дошках меню. Таким чином, визначення того, що становить «меню» та «дошка меню», є першим важливим кроком на шляху дотримання вимог. Меню та дошки меню визначаються як «основне написання» охоплюваного закладу, з якого клієнт робить вибір замовлення, включаючи, але не обмежуючись цим, сніданок, обід, вечерю, десертне меню, меню напоїв, дитяче меню, меню на винос, меню, надіслане поштою або доставлене з ресторану, електронне меню та меню в Інтернеті. „Первинна література” установи може включати більше однієї форми письмових матеріалів.
В останньому керівництві FDA надає різні фактори, щоб визначити, чи є написання «меню» або «дошкою меню», включаючи те, чи в списку написано назву пункту меню, чи вказана ціна, чи використовується вона замовнику зробити замовлення, а також вказати номер телефону, веб-адресу чи електронну адресу закладу для розміщення замовлення. Меню може мати різну форму, наприклад буклети, брошури чи навіть окремі аркуші паперу. Тому купон на піцу з пунктом меню, ціною та веб-адресою для розміщення замовлення технічно вважається меню. Це є більш обширним, ніж попередні рекомендації, де веб-адреси не були вказані як фактор.
Заключне керівництво також пояснює форматування, необхідне для меню та дощок меню. По-перше, вони повинні містити твердження "2000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування, але потреби в калоріях різняться". Це твердження повинно бути розміщене в меню або на дошці меню чітко та чітко.
Кількість калорій повинна бути вказана поруч із назвою або ціною відповідного стандартного пункту меню. Калорії повинні мати типорозмір, що не менший, ніж для назви та ціни відповідного пункту меню.
Крім того, охоплені заклади повинні надавати письмову інформацію про харчування за запитом замовника. Заява «Додаткова інформація про харчування, що надається за запитом» повинна бути розміщена в меню або на дошці меню чітко та помітно. Інформація про поживні речовини може надаватися окремо від меню та відображатись на зустрічній картці, вивісці, плакаті, роздатковому матеріалі, буклеті, палітурному палітурці, електронному пристрої меню або іншими подібними засобами.