Ферменти для перетравлення жиру
Що спільного у печінки, жовчного міхура та підшлункової залози? Вони допомагають засвоювати жир!
Жири - одна з основних груп продуктів харчування, необхідних для правильного харчування, поряд з білками та вуглеводами. Коли ви їсте їжу, ваша травна система повинна розщеплювати поживні речовини в їжі, перетворюючи їх на менші молекули, які ваші клітини, органи та тканини використовують для сотень метаболічних функцій. На ці менші молекули діють ферменти, утворені в різних частинах травного тракту, щоб завершити цей процес.
Амілаза слини виділяється в роті через жування. Це перший фермент, з яким контактує ваша їжа, і він починає процес травлення. У роті також виробляється лінгвальна ліпаза, яка починає емульгувати будь-який жир.
Як тільки їжа потрапляє в шлунок, парієтальні клітини виділяють кислоти (наприклад, соляну кислоту), пепсин, амілазу та ліпазу шлунка, щоб сприяти розкладанню їжі до хімусу (ці кислоти також вимикають амілазу слини та дозволяють шлунковій амілазі взяти верх).
Потім хімус переміщується в дванадцятипалу кишку або верхню частину тонкої кишки. Це головне місце для засвоєння поживних речовин та перетравлення жиру! Цей кислий хімус викликає вивільнення гормону секретину, який регулює рН в тонкому кишечнику і стимулює печінку виробляти жовч. (Якщо у вас низький вміст соляної кислоти, секретин не буде стимулюватися.)
Це, в свою чергу, сигналізує про те, що підшлункова залоза виділяє гормони, жовч, бікарбонат (який змінює кислотність хімусу з кислоти на луг) та різні ферменти, включаючи ліпазу - основний фермент жиру, про який ми поговоримо в цій статті!
Якщо у вас достатня ферментна активність, цей каскад працює добре, але, як бачите, у будь-якому з цих кроків можуть виникнути проблеми.
Ви коли-небудь відчували здуття живота або судоми після їжі? Або у вас рідкий жирний неприємний запах стільця, дуже суха шкіра, біль у жовчному міхурі, гормональний дисбаланс або дефіцит жиророзчинних вітамінів A, D, E або K? Вам видалили жовчний міхур, або ви просто відчуваєте трохи невдоволення після вживання жирної їжі? Якою б не була причина, можливо, у вас виникають проблеми з перетравленням і засвоєнням жиру.
Печінка не може виробляти достатню кількість жовчі
Якість жовчі млява - жовчний міхур не може легко виділити липку жовч
Нестача ферментів підшлункової залози - зокрема ліпази
Ліпаза є основним ферментом, який розщеплює харчові жири на менші молекули, які називаються жирними кислотами та гліцерином. Це робиться, коли ліпаза гідролізує ліпіди, ефірні зв’язки в тригліцеридах. Гідроліз - це розщеплення жиру додаванням води. Оскільки всі клітинні мембрани та інші структури складаються з ліпідів, важливо в раціоні вживати достатню кількість здорових жирів. Жир також допомагає виробляти важливі гормони. Але настільки ж важливим, як вживання достатньої кількості жирів та правильних видів жирів, є забезпечення правильного перетравлення вживаних жирів. Коли жир не розщеплюється належним чином, він може покривати частинки їжі та перешкоджати розщепленню білків та вуглеводів.