ФИДЖІН; ОСЕТСЬКИЙ МЯСНИЙ ПІРОГ; Грузинські рецепти

Конфіденційність та файли cookie

Цей сайт використовує файли cookie. Продовжуючи, ви погоджуєтесь на їх використання. Дізнайтеся більше, зокрема, як керувати файлами cookie.

фиджін

У цьому традиційному осетинському рецепті ми показуємо, як приготувати Фіджин, одне з найпопулярніших осетинських страв. Пиріг із м’ясним наповненням, його можна приготувати з яловичої начинкою або сумішшю з яловичини та свинини або яловичини та баранини. Ми зробили своє з яловичини та свинини. Цей пиріг, наповнений м’ясом, схожий на Сванетійський кубдарі (груз. კუბდარი), але замість нарізаного м’яса використовує фарш.

Інгредієнти для начинки (на 2 пироги): 1,2 кг суміші з фаршу з яловичини та свинини, 3 цибулини, 4-5 зубчиків часнику, 1 гострий червоний перець, половина чайної ложки чорного перцю, 300 мл яловичого бульйону та сіль (кількість залежить від особистих переваг).

Інгредієнти для тіста: 1,3 кілограма борошна (включає 300 грам для запилення та замішування), 500 мл теплої води або молока, 30 грам вершкового масла, 1 яйце, 1 ч. Ложка соди і 1 ч. Ложка солі.

Приготування (тісто): Додайте 1 кілограм борошна в миску для змішування. Зробіть западину в борошні. Додайте 600 мл теплої води або молока, 30 грам м’якого вершкового масла, 1 яйце, 1 ч. Ложку соди і 1 ч. Ложку солі. Змішати вручну.

Тісто слід сформувати в м’який кульку.

Накрийте миску харчовою плівкою і залиште в теплому місці на 30 хвилин, щоб тісто піднялося. Як тільки тісто підніметься, додайте 150 грамів борошна і міцно вимісіть тісто.

Приготування (наповнення): Додайте фарш з яловичини/свинини в миску для змішування. Дрібно наріжте цибулю, червоний перець і часник і додайте в миску разом з половиною чайної ложки чорного перцю і сіллю (кількість залежить від особистих переваг).