Філософія забезпечення здорового вибору в ресторанах

Фотографії Кассандри Хіральдо

філософія

Частина 1 серії із 2 частин

Споживачі знають: те, що ресторан використовує такі загальнодоступні слова, як "здоровий", "органічний" та "місцевий", не означає, що бізнес захоплюється поживною їжею. Однак Ellary’s Greens - це один виняток, який робить свій відбиток на здоровій Нью-Йорку. З моменту відкриття у квітні 2013 року, цей ресторан у Вест-Віллідж вийшов за межі примх здорової їжі, досягнувши успіху у своїй місії - запропонувати «харчування, якому можна довіряти, якість, на яке можна покластися, цілісність, на яку можна покластися, та турботу про все, що ми робимо».

Слідуючи філософії, що здорова їжа все одно може бути смачною і красивою, власник Ellary's Greens Лейт Хілл та її команда прагнуть забезпечити чудові, незабутні страви як для вегетаріанців, так і для веганів та м’ясоїдних тварин, одночасно усвідомлюючи своє оточення та спільноту. Багаторічний адвокат вегетаріанців та чистої їжі, Хілл виникла ідея відкрити Ellary’s Greens під час їзди по передмістях, не маючи змоги швидко знайти здоровий вибір у ресторанах для себе та свого маленького сина. Тож вона відмовилася від роботи в школі Лонг-Айленда, щоб продовжувати свою пристрасть: «Нагодувати людей справді здоровою, красивою та смачною їжею».

Хілл твердо вірить, що те, що ви їсте, сильно впливає на ваше ставлення до себе, крім вашого здоров'я. "Я насправді вважаю, що краще їсти по-справжньому чисту їжу, яку ваше тіло може переробляти та використовувати поживні речовини та вести звичайний спосіб життя, ніж бігати і з'їдати цілу піцу", - пояснив Хілл. "Я не міг би спати вночі, якщо годував людей" мотлохом ". [Деякі] картопляні чіпси є веганськими, але це не означає, що вони корисні для вас. Багато продуктів, що не містять глютену, також виготовляються з білого цукру, неякісних олій та вершкового масла ... Я не хотів би вносити це в своє тіло чи годувати його дітьми чи чоловіком ". - Або її клієнти.