Форель Сезон A Рибна казка NPR

форель

Свіжа форель є центральним елементом страви, натхненної Патагонією, яка поєднує в собі підсмажені горіхи, свіжу зелень та коричневе масло. Керол Генсбург для NPR сховати підпис

Свіжа форель є центральним елементом страви, натхненної Патагонією, яка поєднує в собі підсмажені горіхи, свіжу зелень та коричневе масло.

Керол Генсбург для NPR

Профіль харчування

Порція форелі, вирощеної в 3 унції, містить 144 калорії з 6 грамами жиру та 890 мг омега-3 жирних кислот. Дика форель трохи худіша, має 128 калорій, 5 грамів жиру та 840 мг омега-3, згідно з даними бази даних поживних речовин USDA.

Про автора

Керол Генсбург, колишня редакторка їжі журналу Milwaukee Journal, є вільним репортером і редактором із штату Арлінгтон, штат Вірджинія. Вона пише про їжу, освіту, журналістику тощо. Зв’яжіться з нею за адресою Carol.Guensburg @ comcast.net.

Король Монтгомері, досвідчений рибалка, кинув свою лінію. "Ні в кого ніколи не траплявся серцевий напад, коли він висаджував форель", - сказав Монтгомері, письменник на відкритому повітрі з міста Берк, штат Вірджинія. Хоча він віддає перевагу риболовлі на баса, бо у них більше боротьби, він любить "готувати їжу зі свіжої форелі - з води в каструлю ". Він радісно зітхнув від цієї думки.

Я розмовляв з Монтгомері про те, щоб ловити та готувати форель на щорічному Фестивалі риболовлі в Вірджинії у Вейнсборо, гірському містечку Блю-Ридж, що пролягає повз Саут-Рівер. Південь кишить, серед інших видів, веселкою та коричневою фореллю. У цей день берег теж кишить - любителі риболовлі дізнаються більше про те, як їх зловити.

На мій жаль, форель не була в меню фестивалю. Це одне з моїх улюблених риб, які я їмо. Він ніжний, але ароматний, з високим вмістом білка, низьким вмістом жиру та калорій - залежно від препарату - і багатим корисними жирними кислотами омега-3. Не дивно, що це популярно: Американська асоціація форелевих фермерів повідомляє, що в минулому році рибороби країни зібрали понад 53 мільйони фунтів звірів, переважно веселкових і переважно призначених для ресторанів, супермаркетів та закладів. Деякі також ходять на спортивну риболовлю, доповнюючи дику форель, таку як веселка, струмок, коричневий та русак, знайдені в різних регіонах холодної води.

Свіжовиловлена ​​форель була основним продуктом мого дитинства, чи то обсмажена на табірній печі, чи то головна роль недільної вечері на нашій кухні в Вісконсіні - особливо навесні, коли відкрився сезон.