Французькі наполеони з домашнім листковим тістом
Пластівчасті, хрусткі шари золотого листкового тіста наповнені вершковим заварним кремом і джемовою вишнею. Ці французькі Наполеони елегантні, красиві і не з цього світу! Ця випічка справді делікатна та приголомшлива на смак та зовнішній вигляд. Це був один з моїх рецептів, розміщений на FeedFeed.
Знайти час, щоб зробити випічку, як ця Mille Feuille, з домашнім листковим тістом останнім часом непросто. Тож буду чесним, сьогодні у дівчат було багато часу на екрані, щоб я міг виготовити кожен елемент і зібрати їх!
Зверніть увагу, що цього вистачає на 8 наполеонів. Але ви можете розділити тісто навпіл і зберегти другу партію для іншого використання.
Наступні Наполеони можуть бути зроблені як два великих Мілле Фелей або 8 маленьких наполеонів. У ньому є три частини: домашнє листкове тісто, варення з вишень та кондитерський крем. Ви можете використовувати цей рецепт для будь-якого компонента рецепту, який ви хотіли б. Насправді, використовуйте різні смакові кондитерські креми або свіжі фрукти, щоб змінити їх. Або скористайтеся підсолодженими вершками для збивання з моєї випічки Choux. Для зображених наполеонів я приготував заварний крем із ванільних зерен і склав трохи розтопленого карамелізованого білого шоколаду. Використовуйте магазинні або домашні.
Хоча я зазвичай використовую свіжі фрукти, коли роблю будь-який тип Mille Feuille, пандемія змушує мене ходити в магазин рідше і більше покладатися на заморожені фрукти. Вишні виготовляються подібним чином, як начинка для пирогів та варення. Потім вишні встановлюються цілими в наполеони. Сік джему просочується в карамелізований білий шоколадний кондитерський крем для горіхово-білого шоколадного вишневого смаку.
Карантинне занепадання
Після тижнів блокування Карантинний запаморочення справді починає вражати. Карантин змінив розпорядок дня багатьох людей. Але, чесно кажучи, оскільки я відлюдниця сиджу вдома, мама, я для цього створена. Мені сподобалося, що дівчата знову проводять час вдома. З того часу, як Беа почала садочок цього року, це було вперше, і ми з Тіллі були довгий час без неї. Тож дівчата справді насолоджувались цим разом.
Однак, зізнаюся, вони не залишають мене на хвилину одного! У мене були такі моменти, коли я думав, що з’їду з глузду! Я навіть не можу зайти у ванну, не маючи ніг за дверима і пальців, що ворушать мені з-під дверей. І фраза: «Мені потрібно перекусити» переслідує мене. Я отримую крик "мама?" 30 разів на годину без причини, але їм потрібно було це сказати. Це батьківство!
Тож я вчора прокинувся зниклим і потребую якогось головного часу для мене/випічки. Випічка для мене, безумовно, терапевтична, настільки, наскільки це захоплення, яке мені подобається. Мені не вистачає займатися своїми сегментами живих рецептів, тому я багато демонстрував кулінарні демонстрації в Instagram. І я доводив дітей до роботи в Instagram, готуючи такі легкі страви, як Дисней Дол Батог і Чарівний лимонад! Їм це сподобалось, і зараз вони отримують запити на відео, що для мене дуже весело! А популярне ранкове телевізійне шоу навіть запросило їх зробити сегмент, як тільки постановки повернуться до звичного режиму.
Сподіваюсь, ви всі залишаєтесь у безпеці та здоров’ї. Я хотів би почути більше про те, що ви робили. І продовжуйте надходити ці запити на рецепти для The Gelner Girls!
Французькі Наполеони
З усієї французької випічки найполюбленіші булочки з наполеонів та булочок з кракеліну. Я люблю хрустку, ніжну випічку з вершковим кондитерським кремом більше, ніж будь-який інший десерт. Десерти на зразок наполеонів - це те, що мене спочатку зачепило за випічку. Найкращі книги для випічки кондитерських виробів для пристрасних солодощів такі.
Це книги, якими володію і я використовую для вдосконалення своєї кондитерської справи.
Як я вже згадував у своєму дописі для Brioche Feuilletee, коли я був маленькою дитиною, ми поїхали до Франції. Мама сказала, що тоді почався мій роман з французькою випічкою. Але лише пару років тому я встиг зробити це. Випічка вимагає часу, зосередженості та уваги до деталей. У мене не завжди ці якості відбуваються одночасно! І сьогодні мене безумовно тягнуть у різні боки, коли триває пандемія COVID та домашнє навчання.