Гаряча дискусія про інсулін, цукор та ожиріння - ConscienHealth
Гаряча дискусія про інсулін, цукор та ожиріння
JAMA Internal Medicine щойно опублікувала останню главу в гарячих суперечках про інсулін та цукор як про винуватців вини за ожиріння. Девід Людвіг та Кара Еббелінг представляють справу обвинувачення. За їхніми словами, стрибок вуглеводів з високою обробкою - таких як рафінований крохмаль та цукор - дає нам велике глікемічне навантаження. І в свою чергу, що глікемічне навантаження стимулює вироблення інсуліну. Кінцевий результат? Порушення обміну речовин, збільшення накопичення жиру та, як слів, сплеск ожиріння.
Приваблива історія
Це відмінна, приваблива історія. Мало того, це дало Людвігу основу для книги бестселерів про дієти. Він також має перевагу в тому, що пропонує менш догматичну альтернативу токсичному креду Роберта Лустіга. Це виглядає ширше, ніж нав'язлива увага до цукру, яка є настільки домінуючою в процесі вироблення політики прямо зараз.
Вуглеводно-інсулінова модель (CIM) - це просто краща основа для розуміння ожиріння, вважають Людвіг та Еббелінг. Вони визнають, що для цього потрібні додаткові дослідження. Але навіть незважаючи на це, це більше відповідає сучасній науці, ніж застаріле мислення про введення та виведення калорій.
Не так швидко
Кевін Холл, Стефан Гієнет та Рудольф Лейбель просять розбіжностей. За їх словами, CIM не повністю відповідає сучасній науці про ожиріння. Хоча рафіновані вуглеводи можуть сприяти ожирінню, CIM не пояснює всіх основних шляхів. Сигналізація про інсулін може бути частиною проблеми. Але це не вся історія.
Навпаки, вони стверджують, що ожиріння має багато різних форм та вимірів. Сприяє багато факторів. Генетичні, метаболічні, гормональні, психологічні, поведінкові, екологічні, економічні та соціальні фактори беруть участь. Коротше кажучи, CIM є неповним і несумісним із діючими доказами.
І що?
Якби це була лише академічна дискусія, це не мало би все це так важливо. Академіки могли продовжувати суперечки щодо інсуліну, цукру та ожиріння ще протягом століття. Ми могли б сперечатися щодо цукру та рафінованого крохмалю. Але справа в тому, що політики діють так, ніби ця дискусія вже вирішена. По всьому світу податки на цукор стали святим Граалем, щоб зупинити спіралеподібну глобальну пандемію ожиріння. Не зважайте на те, що ми ще не побачимо жодного впливу на поширеність ожиріння від таких податків.