Гарячий горщик із соєвим молоком 豆乳 鍋 • Лише одна кулінарна книга
Цей допис може містити афілійовані посилання. Будь ласка, прочитайте мою політику розкриття інформації для отримання деталей. Як партнер компанії Amazon я заробляю на кваліфікованих покупках.
Смачний японський рецепт гарячого горщика з соєвого молока з капустою, грибами та тонко нарізаною свининою, приготовлену у вершково-пікантному соєвому молочному бульйоні.
Шабу Шабу та Сукіякі - дуже популярні та добре відомі японські страви з гарячих горщиків за межами Японії. Проте є багато інших видів гарячих страв, які ми також любимо в Японії, включаючи Кімчі Набе. Сьогодні я хотів би представити Гарячий горщик із соєвим молоком, або як ми це називаємо Тоню Набе (豆乳 鍋).
Що таке гарячий горщик із соєвим молоком (Tonyu Nabe)
Як випливає з назви рецепту, одним із ключових інгредієнтів цього гарячого горщика є соєве молоко, яке використовується як основний ароматизатор основи відвару даші. Потім овочі, такі як капуста напа, листяні зелені овочі та свинина з тонкими скибочками, додаються для варіння в гарячому горщику і занурюються в соус понзу, щоб насолоджуватися. Маючи на увазі спільну страву, де друзі та сім'я збираються разом за столом, щоб насолодитися стравою, ви можете знайти гарячий горщик із соєвим молоком, який подають у ресторанах тофу або рьоканах (японських трактирах).
Бульйон має справді ніжний смак. Завдяки соєвому молоку в бульйоні смак від природи солодкий і вершковий. Коли всі овочі та м’ясо занурені у бульйон, все з’єднується, і виходить добре округлений, пікантний гарячий горщик. Збоку гострий соус Понзу подається для того, щоб занурити приготовані овочі та м’ясо для додаткового солодкого, солоного та цитрусового.
3 великі смаки: соєве молоко, насіння мізо та кунжуту
Якщо ви випробували мій рецепт вегетаріанського рамена, ви, мабуть, знайомі з золотим поєднанням цих 3 великих смаків.
Щоразу, коли в багатьох японських рецептах вимагають соєвого молока, ви часто зустрічаєте місо, яке використовується поряд. Як арахісове масло і желе, ви повинні мати одне з іншим. Соєве молоко м’яке, солодке та нейтральне за смаком, тоді як місо насичене, солоне і сміливе, що робить дует ідеальною парою для створення бульйону, упакованого умами. Насіння кунжуту необов’язково, але я, безумовно, волію додавати їх, оскільки вони додають страві гострий горіховий аромат.