Газовані кисломолочні напої - буряковий квас; За любов до тіла
Буряковий квас - це набутий смак - він солоний, землистий і за смаком нагадує буряк. Деякі з нас не витримують буряків, а деякі не можуть їх наситити. Якщо ви в останній групі, вважайте, що вам пощастило! Буряк - неймовірний місцевий суперпродукт. Їх насичений червоний колір обумовлений фітонутрієнтами, які називаються беталаїнами. Беталаїни є потужними антиоксидантами, протизапальними засобами та підтримують детоксикацію печінки. З буряковим квасом ми не тільки отримуємо харчові переваги буряка, але й отримуємо здорову дозу пробіотиків. Виграй перемогу!
Квас - традиційний закваска зі Східної Європи. Сьогодні я часто ділюсь з версією рецепту, популяризованого книгою Саллі Фаллон "Поживні традиції", що використовує лише буряк, в якому використовується лише буряк.
Квас з дикого буряка
2 великі або 3 маленькі органічні буряки, промиті кінчиками, обрізані та подрібнені на 1-2 дюймові кубики (будь ласка, використовуйте органічні, ми хочемо, щоб здорові бактерії на поверхні буряка ферментували і не лущили та не очищали бактерії! Просто дайте їх добре вимити, щоб видалити бруд)
1 ст. Ложка морської солі високої якості (уникайте йодованих солей, які заважають бродінню, кельтська або гімалайська - хороші варіанти)
Відфільтрована вода