Гербі тижня Памела
З: Що змусило вас спробувати рослинну (веганську) дієту?
Більше 20 років тому я пробував вегетаріанську дієту для боротьби з важким випадком СРК (синдром подразненого кишечника), який був майже непрацездатним. Потім зміна дієти призвела до того, що СРК повністю зник. Я харчувався таким чином разом зі своїми маленькими дітьми трохи більше року. Я повернувся до дієти всеїдного і мав проблеми зі своєю вагою та здоров’ям. Коли я переїхав до Санта-Фе, штат Нью-Мексико, мені пощастило працювати на Whole Foods Market. Яке місце для роботи, яке надихає здоров’ям! Я бачив, як доктор Ніл Барнард виступав на WFM у вересні 2011 року, і ми з моїм хлопцем зробили наш перший 28-денний веганський кікстарт. Ми обоє схудли. Мій хлопець хотів спробувати оволо-лакто-вегетаріанську дієту після Кікстарту, тому ми це зробили, і вся втрачена вага знову поповзла. Після цього все було закінчено; ми повернулися до дієти всеїдного, відчуваючи втому та млявість весь час. У січні 2012 року ми поїхали, щоб Ріп Ессельстін виступив на конференції WFM, і вирішили взяти участь у програмі Engine 228 Day Challenge. Ми також дивилися «Вилки над ножами», «Товстий, хворий і майже мертвий» та інші веганські документальні фільми вдома, які допомогли нам переконатись у науковій основі, чому ми вирішили їсти саме так. Це не “примха”, це ФАКТ!
Мій інший рушійний фактор - рак. Майже кожен член сім'ї моєї матері, як і її мати, так і батько, помер від раку. Всі різні форми. Я сподіваюся, що для мене ще не пізно!
З: Які проблеми зі здоров’ям у вас були до зміни дієти?
Для мене я був просто такий втомлений. Я все ще борюся із втомою, але зміна дієти полегшила її. У мене високий кров'яний тиск, тому я сподіваюся, що, продовжуючи харчуватися таким чином і худнути, у мене більше не буде високого кров'яного тиску. Мій хлопець мав показники холестерину 270, а зараз 140. Він також був діабетиком і зараз «до діабету». Він також має HBP і з нетерпінням чекає відмови від ліків від діабету та HBP до наступного огляду.
З: Звідки ви дізналися про НГ?
Мені «сподобалась» сторінка Engine 2 у Facebook, і команда Ріпа часто містить рецепти з книг Ліндсей. Мені «сподобались» сторінки Ліндсі, я побачив усі згадки про ці смачні харчові витвори і просто повинен був купити книги! Я ТАК рада, що зробила!
Q: Ви сказали, що HH насправді врятував, чи можете ви пояснити?
Як всеїдні тварини ми проводимо своє життя, готуючи їжу навколо центрального м’яса та створюючи сторони. Зараз я, по суті, розглядав страви, які складали 100% "сторони". Планування їжі для мене було просто вражаючим. Мені потрібно було більше ідей та рецептів, щоб спробувати, особливо речі, які були більш впізнаваними як основні страви. Хоча в книзі Engine 2 були рецепти, мені потрібно було більше вибору. Щасливі травоїдні на допомогу ! Рецепти смачні, і є чудові заміни того, що ми звикли їсти. Я люблю веганський майонез! Мені все ще потрібно спробувати деякі сирні соуси. Якби у мене не було «Щасливої травоїдної тварини» та «Щоденної щасливої травоїдної тварини» для нових ідей та чудових рецептів, я боюся, що нам би стало нудно і, можливо, втратили волю продовжувати їсти рослину міцною. У цьому відношенні HH буквально врятував мене!