Гіркі рецептори смаку регулюють систему захисту верхніх дихальних шляхів - ScienceDaily
Нове дослідження, проведене групою дослідників Медичної школи Перельмана при Університеті Пенсільванії, Центру хімічних відчуттів Монеля та Медичного центру Філадельфії, виявляє, що здатність людини відчувати смак певних гірких смаків безпосередньо пов’язана з її здатністю боротися з інфекціями верхніх дихальних шляхів, особливо з хронічними інфекціями пазух.
Нове дослідження опубліковано в останньому виданні Journal of Clinical Investigation.
Більшість людей відчувають п’ять типів смаків: солодкий, солоний, кислий, гіркий та пікантний. Почуття смаку опосередковується клітинами смакових рецепторів, які угруповані в наших смакових рецепторах. «Кислі» та «гіркі» смакові відчуття попереджають організм про шкідливу їжу, яка зіпсувалася або є токсичною. Але, виходячи з генетики, до 25 відсотків населення не можуть виявити певні гіркі смаки (несмачні), 25 відсотків можуть виявити надзвичайно малі кількості (супердегустатори), а решта з нас потрапляє десь між цими двома крайнощами.
Отже, яке саме відношення має випивання чашки гіркої кави до хронічних інфекцій пазух, на які припадає приблизно 18-22 мільйони відвідувань лікарів у США щороку? Недавні дослідження показали, що ці рецептори смаку (T2R) також виявляються як у верхній, так і в нижній частині дихальної тканини людини, ймовірно, сигналізуючи про зв'язок між активацією гірких смаків та необхідністю ініціювати імунну відповідь у цих зонах, коли вони піддаються потенційно шкідливим бактерії та віруси.
"Маючи на увазі цю інформацію, ми хотіли краще зрозуміти, яку саме роль відіграють рецептори гіркого смаку у верхніх дихальних шляхах, особливо між цими супер-і несмаковими", - говорить Ноам Коен, доктор медичних наук, доцент кафедри оториноларингології: керівник та Хірургія шиї, штатний лікар Філадельфійської ВАМК та старший автор нового дослідження.
Коен та його колеги сформулювали такі гіпотези навколо зв'язку:
(1) рецептори гіркого смаку функціонують у носі (верхні дихальні шляхи), і кожен рецептор виявляє певний тип бактерій;
(2) після активації певним бактеріальним продуктом рецептор гіркого смаку ініціює місцеву захисну реакцію для боротьби з атакуючими бактеріями; і