Глікемічний індекс того, як вуглеводи впливають на вас
Як пояснювалось у нашому попередньому дописі в блозі, цукор - це вуглевод, який використовується організмом для палива. У цій статті ми обговоримо глікемічний індекс, метод розрізнення різних типів вуглеводів шляхом вимірювання їх впливу на рівень цукру в крові або глюкозу.
Що таке глікемічний індекс?
Для огляду, рівень цукру в крові (також відомий як глюкоза), що надходить у наше тіло, частково походить від вуглеводів, які ми споживаємо. Глікемічний індекс (ГІ) вимірює, як швидко вуглеводи в їжі призводять до підвищення рівня цукру в крові після їжі і як швидко вуглеводи перетворюються в глюкозу у вашому організмі. Система ГІ порівнює всі продукти з чистою глюкозою (або білим хлібом), що спричиняє швидкий стрибок рівня глюкози в крові та має значення глікемічного індексу 100. Високоглікемічні продукти швидко перетравлюються та всмоктуються в кров, що спричиняє великі, швидкі зміни рівня цукру в крові. Їжа з низьким вмістом глікемії засвоюється і засвоюється повільніше, що поступово підвищує рівень цукру в крові та інсуліну. Щоб дізнатися рівень цукру в крові, підпишіться на один із планів InsideTracker. Ви дізнаєтесь про вимірювання глюкози натще і отримаєте рекомендації щодо способу життя, фізичних вправ та дієти, які допоможуть вам покращити рівень глюкози.
Яка роль цукру в організмі?
Після вживання їжі з високим вмістом вуглеводів наша травна система розщеплює їх і перетворює на глюкозу, яка надходить у кров. Звідти глюкоза потрапляє в окремі клітини по всьому тілу і забезпечує їх енергією, необхідною для функціонування. Будь-яка глюкоза, яка не потрібна клітинам відразу, зберігається у вашій печінці та м’язах для подальшого використання. Два важливі гормони допомагають регулювати рівень цукру в крові: інсулін та глюкагон. Коли рівень цукру в крові високий, інсулін переміщує цукор з крові у ваші клітини. На відміну від цього, глюкагон працює для вивільнення цукру, який зберігається у вашій печінці, коли рівень цукру в крові низький. Цей процес допомагає забезпечити, щоб ваше тіло підтримувало стійкий природний баланс цукру в крові.
Ось де з’являється глікемічний індекс: він класифікує продукти та напої, що містять вуглеводи, залежно від того, як вони впливають на рівень цукру в крові. Шкала коливається в межах 1-100, але на шкалі з’являються лише продукти, що містять вуглеводи, оскільки вони мають найбільш значний вплив на рівень цукру в крові. Ось розподіл:
Дієта GI
Деякі люди стверджують, що дотримання дієти на основі продуктів з низьким вмістом ГІ може допомогти вам схуднути і допомогти підтримувати рівень цукру в крові більш стабільним. Прихильники цього плану кажуть, що ваше тіло швидко засвоює продукти з високим ГІ, що призводить до швидких коливань рівня цукру в крові. І навпаки, продукти харчування, які мають низький рівень ШКТ, засвоюються повільніше, і, отже, підвищують рівень цукру в крові більш контрольованим та регульованим способом. Оскільки ці продукти довше залишаються в шлунково-кишковому тракті, ви, швидше за все, довше почуватиметеся ситими. Однак дослідження показують, що дієти з низьким вмістом ГІ можуть бути корисними для деяких людей, але вони повинні бути частиною загальної стратегії вживання здорової їжі, підтримання оптимальної ваги та достатньої фізичної активності.