Годування травою 101
Годування травою не є широко визнаним на ринку США важливим фактором якості їжі, але ми вважаємо, що це повинно бути. Існує тісний взаємозв’язок між якістю усіх продуктів, які ми їмо, і природним середовищем. Наприклад, харчування, яке ми отримуємо з рослинної їжі, залежить від якості грунту, в якому вони ростуть. Те саме стосується і тваринної їжі. Харчування, яке ми отримуємо з цією їжею, залежить від способу життя тварин - включаючи доступ до пасовищ, свіжого повітря та, що особливо важливо, якості їх раціону.
Хоча продукти, що годуються травою, стають все більш популярними на ринку, іноді буває важко знайти продукти, що продаються на траві. Одним чудовим варіантом є пошук у вашому районі невеликих ферм з виробництва яловичини та молочних продуктів, які мають пасовищну основу. Два веб-сайти, які можуть допомогти вам знайти ферми на основі пасовищ у вашому районі, - це www.eatwild.com та www.localharvest.org. На обох веб-сайтах ви можете знайти карту Сполучених Штатів, яка дозволяє натискати на ваш штат і знаходити місцеві для вас пасовища.
Природний раціон корови
Для корів природний раціон складається з рослин, які можна «пасти» або «переглядати». Пасовище зазвичай стосується поїдання трав, а перегляд звичайно стосується поїдання листя, гілочок або кори з кущів або дерев. Корови як пасуться, так і переглядають, але вони, безумовно, більше "пасуть", ніж "браузери", і їх складний шлунок із чотирьох частин допомагає їм повільно перетравлювати відносно велику кількість трав. З історичної точки зору споживання мелених зерен не було частиною природного раціону корів.
Вчені отримали ці знання про корів, вивчаючи ширшу групу тварин, до яких належать корови. Тварин цієї групи називають «жуйними». Жуйні тварини отримали свою назву завдяки діяльності "жування", що означає пережовування їхньої жуйки. Жуйні тварини коротко пережовують свою їжу, ковтають її, дозволяють першій камері в їх шлунку частково її перетравити, а потім відригують назад у рот, щоб знову пережовувати, щоб забезпечити дуже ретельне травлення. До цієї групи разом із козами, вівцями, оленями та іншими тваринами входять корови. Вивчаючи еволюцію жуйних тварин, вчені змогли визначити тип їжі, яку вони споживають природним шляхом. Унікальна система травлення корів та їх ретельний процес травлення ідеально поєднуються з травами та іншими рослинами, які можна знайти в пасовищних умовах.
Слово "травою"
Слово "вигодовується травою" може заплутати, оскільки корови та інші тварини, що вигодовують траву, можуть їсти різноманітні рослини, крім трав. Трави - включаючи блакитну траву, райграс, бермудаграс, овсяницю, траву Тимофія, лисячий хвіст, сорго, бромеграс, фруктову траву, квактуху та канарейку - зазвичай висаджують на пасовищах і майже завжди відіграють основну роль у харчуванні корів, що харчуються травою. Однак на пасовищах зустрічається також багато нетравних рослин, включаючи бобові культури, такі як люцерна, вика, еспарцет та трилисник птахів, а також червона, біла та малинова конюшина. Залежно від пори року та регіону країни, 100% вигодовані травою корови могли їсти змішані різноманітні рослини, наведені вище, разом з іншою природною рослинністю.
Годування травою проти звичайного годування
Їжа, яку їдять корови, що харчуються травою на 100%, сильно відрізняється від їжі, яку їдять корови, що згодовують традиційно. У звичайному годуванні раціон зазвичай складається з того, що називають "загальним змішаним раціоном" (TMR) та "концентратами". ПМР являють собою єдину загальну суміш продуктів харчування і, як правило, складаються із зерен (наприклад, кукурудзи) та зернових силосів (зерен, що були зібрані, збережені та ферментовані), сіна та сінажу (як люцерна, конюшина чи сорго та їх ферментовані варіанти), соєвої каші, і те, що часто називають "товарними кормами". Товарні корми в ПМР можуть включати кукурудзяну клейковину, зерна дистиляторів, лушпиння сої, цитрусову м’якоть, патоку, бурякову м’якоть та інші інгредієнти. Будь-який із вищезазначених компонентів може бути об'єднаний разом, щоб зробити подачу TMR. Призначення ПМР полягає у забезпеченні тварин повноцінним дієтичним джерелом їжі, яке доступне цілий рік.
Концентрати, як випливає з назви, зазвичай постачають коровам калорії, білки та інші поживні речовини в більш ущільненому вигляді. Хоча концентрати можуть містити багато тих самих інгредієнтів, які зазвичай містяться в ПМР, їх рецептура часто робить більший акцент на більш калорійних компонентах на основі жиру/олії, таких як бавовняне борошно або лляне борошно, а також білкові концентрати та поєднання вітамінів і мінералів.
Дослідження показують очевидні харчові переваги яловичини, молока та продуктів, що отримуються з молока (таких як сир та йогурт), отриманих від 100% корів, що годуються травою. Ці переваги, як правило, включають кращу якість жиру (часто залучають більше омега-3 жирів, кращі співвідношення омега-6 до омега-3 жирів, збільшену кількість кон’югованої лінолевої кислоти та більш якісні насичені жири); підвищена кількість деяких вітамінів (наприклад, вітаміну Е або вітаміну А у формі бета-каротину); і збільшена кількість інших поживних речовин.