Голландські вчені розробляють глютен, безпечний для целіакії! Одна зелена планета
Популярні
Підтримайте нас
$ авансово виставляється кожен .
$ авансово виставляється кожен .
$ виставляється авансово за один раз.
Отримайте тисячі веганських рецептів, сприятливих для алергії, сьогодні на долоні!
Отримайте ваші улюблені статті, доставлені прямо у вашу поштову скриньку!
Підтримка
OneGreenPlanet
Голландські вчені розробляють глютен, безпечний для целіакії!
Автор: Сандер Гусінов
Підтримка OneGreenPlanet
Для тих, хто страждає на целіакію або намагається утримати глютен у своєму раціоні, життя без пшениці може бути важким явищем. Целіакія - це аутоімунне захворювання, яке спричиняє пошкодження кишечника, коли глютен потрапляє в їх організм. Клейковина найбільше міститься в продуктах із пшениці, але присутня у цілому наборі предметів, що робить життя особливо страшним для тих, хто живе з аутоімунним розладом. Навіть незначні кількості клейковини можуть викликати важку реакцію. Для тих, хто живе з целіакією, щось таке просте, як вихід на вечерю або їжа у друзів, може стати стресовим досвідом. Хоча існує безліч причин їсти менше глютену, і смачних рецептів без глютену не бракує, жити без глютену ніколи не було простою таблеткою для ковтання.
Але допомога цілком може бути на шляху. За даними Food Navigator, вчені з Університету Вагенінгена в Нідерландах використовують генну біотехнологію для виведення токсичних антигенів з клейковини, які завдають шкоди шлунково-кишковому тракту людям, які страждають на целіакію.
Для досягнення цього подвигу дослідники використовують технологію редагування генів, зокрема інструмент редагування генів CRISPR-Cas9. Цей новий захоплюючий пристрій дозволяє дослідникам редагувати частини геному, додаючи, змінюючи або видаляючи певні сегменти послідовності ДНК. CRISPR-Cas9 особливо захоплюючий, оскільки він дешевший, швидший і точніший, ніж попередні випуски технології зміни генів.
Велике питання, звичайно, чи буде смак однаковий? Хороші новини на цьому фронті. За даними Food Navigator, антигени, які називаються "епітопами", видаляються, не впливаючи на текстуру, форму і жуйність, які глютен надає тісту, сказав.