Голодування не відразу призводить до втрати м’язів, оскільки білок зберігається під час посту
Розділ 5 Голодування сильно впливає на організм
Деякі критики голодування стверджують, що це призводить до втрати м’язів. Але наукова література не підтримує цього твердження. Утилізація білка фактично зменшується під час посту, оскільки організм захищає функціональну тканину. Розпад м’язів відбувається лише після вичерпання запасів жиру.
Одне з тверджень полягає в тому, що організм повинен розщеплювати білок, щоб забезпечити мозок глюкозою. За звичайної дієти з необмеженими вуглеводами мозок потребує десь 80-140 г глюкози на день. Але організм може розщеплювати тригліцериди з жиру, виробляючи глюкозу без використання білка в процесі, який називається глюконеогенезом .