Голубиний горошок (червоний грам) Факти харчування та користь для здоров’я
Голубиний горох - це дрібні, округлі до овальних, переважно вишнево-червоного кольору насіння з родини бобових. Однак вони бувають в інших колірних варіаціях, таких як жовтий, коричневий, строкатий тощо. Голубиний горох походить з Індії, де його визнали червоний грам, і в даний час вирощується як зернобобова культура в тропіках і субтропіках Азії та Африки на південь від Сахари для отримання поживних сухих насіння.
У ботанічному плані насіння голубів належить до Fabaceae сім'я в Ріді: Каянус. Наукова назва: Cajanus cajan (L.) Millsp.
 |
| Голубиний горошок (червоний грам), розколений. |
Голубиний горох є посухостійким, багаторічним, але переважно культивується як однорічний прямостоячий кущ. Він добре росте в широкому діапазоні типів грунтів, від піщаних до важких суглинків. Дрібні, іржаво-коричневі до жовтих квітки з’являються у китицях, які розвиваються у видовжені плодові стручки, що охоплюють від 2 до 8 насінин, відокремлених одне від одного в стручку невеликими западинами.
Стручки, як і в інших бобових, розкриваються уздовж шва з обох боків. Сирі зелені насіння яйцеподібні, розміром поперек яких є 6-8 мм коричневий, червоний, з малюнком-чорний оскільки вони сохнуть залежно від виду сорту.
| Голубиний горошок, сухий. |
Користь гороху для здоров’я
Як і в інших квасолі та гороху, голуб є прекрасним джерелом вегетаріанського білка. 100 грам сухого насіння містять 343 калорії, і 21,70 г або 39% рекомендованих добових норм білка.
Червоний грам гороху містить хорошу кількість харчових волокон; забезпечують 15 г або 39% клітковини на 100 грам. Харчові волокна працюють як велике проносне, що захищає слизову оболонку товстої кишки, зменшуючи час впливу токсичних речовин, а також зв'язуючись із хіміотерапією, що викликає рак товстої кишки.
Харчові волокна показали, що вони знижують рівень холестерину в крові, знижуючи реабсорбцію жовчокислих кислот, що зв’язують холестерин, у товстій кишці.
Загальний вміст антиоксидантів ізофлавону в червоному грамі гороху становить 0,58 мг. Встановлено, що ізофлавони зменшують рак після менопаузи та остеопороз.
Горох голубів - це продукти без глютену. Вони особливо воліють як безглютенові альтернативи їжі в Росії клейковина-алергія і целіакія пацієнтів.
Вони складають хорошу кількість таких вітамінів, як В-комплекс фолати, тіамін, піридоксин, пантотенова кислота, рибофлавін та ніацин. Більшість з цих вітамінів діє як фактори, що впливають на ферменти вуглеводного, білкового та жирового обміну.