Гонконгська їжа 20 відомих страв та закусок, які слід спробувати

Внутрішні китайські поїздки дозволені в Китаї (за винятком районів із середнім або високим ризиком). Детальнішу інформацію про подорожі, таку як ви можете подорожувати та що вам потрібно, див. У:

Гонконг відомий як "Всесвітній продовольчий ярмарок", і вечері - це одне з найпопулярніших занять серед туристів.

Від придорожніх кіосків до ресторанів світового класу, Гонконг пропонує широкий вибір варіантів харчування. Ось 20 популярних місцевих страв, які можна спробувати.

1. Кисло-солодка свинина

Кисло-солодка свинина - це, мабуть, найвідоміша гонконгська їжа, яка потрапила у китайські страви по всьому світу. У нас є сторінка про те, як приготувати кисло-солодку свинину, і навіть відео, тому замість того, щоб описувати відомі свинячі ребра або вирізку у смачному апельсиновому соусі, натисніть, щоб побачити та прочитати, як це детально зроблено.

2. Вонтони

Вонтони відомі як chāo shǒu (буквально означає "схрещені руки"), додають у прозорий суп разом з іншими інгредієнтами, іноді смаженими у фритюрі. Поширені кілька форм, залежно від регіону та методів приготування.

Найвідоміші називаються Нестачі в стилі провінції Сичуань, знаменита закуска в Ченду. Вони славляться своєю тонкою шкіркою та насиченою м’ясною начинкою, а також своїм супом, виготовленим з курки, качки та свинини, що довго тушкуються.

Смакова текстура дуже гладка і досить жирна. Більш гонконгська версія готується без перцю, а замість шматочків солоної риби. Це надзвичайно популярно і замовляється в ресторанах або дай пай донг (традиційні ліцензійні кіоски з продуктами харчування) разом з рисом.

3. Смажена гуска

Смажена гуска є традиційна фірма кантонської кухні: Це ціла гуска, обсмажена з секретними інгредієнтами, нарізана на невеликі шматочки, кожен шматочок зі шкірою, м’ясом та м’якою кісткою, і з’їдений під сливовим соусом.

Для приготування справжньої смаженої гусака в стилі Гуандун вам потрібен спеціальний сорт гусака з цього регіону. Ці гуси можуть бути вирощені за короткий час і мають багато м’яса та дрібних кісток. Їсти це стало туристична пам’ятка сама по собі на Нових Територіях.

  • Юнг Кі, розташований в Центральній, історія якої налічує кілька десятиліть, славиться смаженою гускою.
  • Юе Кі, з понад 40-річною історією - це найвизначніший ресторан у Гонконгу, де подають цей делікатес. Колишній генеральний консул США в Гонконзі був постійним клієнтом.

спробувати

4. Вітряна піщана курка

Ця знаменита страва походить з Гуандуна і стала улюбленою людьми Гонконгу. Цілу курку ароматизують і ставлять у духовку приблизно на 20 хвилин, поки шкіра курки не зарум’яниться.

Що робить це настільки унікальним, що шматочки часнику додаються і це схоже на пісок, обдутий вітром. Курка смажена і хрустка зовні і дуже гладка і ніжна всередині. Запах шматочків часнику точно відповідає потрібній мірі.

5. Креветки та курячі кульки

Його китайська назва - "кулі дракона і фенікса". Дракон відноситься до креветок, а Фенікс - до курки. Ім’я пов’язане з китайською королівською владою: імператор (дракон) і королева (Фенікс), і зазвичай подається в китайських весільних церемоніях.

Спочатку креветки та куряче м’ясо дрібно нарізають і замішують на кульки, потім смажать у фритюрі з хлібною крихтою. Кульки хрусткі і ніжні. Салатний соус часто використовують для надання кисло-солодкого смаку.

6. Кігті Фенікс (курячі ноги)

У культурі Гуандун людям подобається використовувати слово "фенікс" для представлення курки. Інша причина, мабуть, у китайській вимові, фенікс (фен) для китайців звучить красивіше, ніж курка (ji).

Хоча іноземці можуть почуватись трохи побоюючись, почувши його ім’я, китайці, особливо старшого покоління, люблять пазухи фенікса. Перед смаженням курячих ніжок важливо обрізати всі нігті.

Смажені курячі ніжки кладуть на невелику тарілку і поміщають у бамбуковий відпарювач. Після смаження та приготування на пару курячі ніжки стають дуже м’якими, і ви можете легко пережовувати кістки. Когтеточки Фенікс можна подавати як окремо, так і зі свинячими ребрами та рисом.

Вживання когтей фенікса корисно для шкіри та кісток, оскільки вони містять багато колагену і кальцію. Жінки, які шукають кращу шкіру, повинні їсти більше.

7. Креветки на пару (Хар Гоу)

Хар Гоу є один з найрепрезентативніші страви з неяскравою сумою в ресторанах Гонконгу. Це залишається головним пріоритетом замовлення, хоч і дорого. Зазвичай в одному бамбуковому пароплаві знаходиться три-чотири пельмені з креветками. Кожен вареник з креветками має одну-дві маленькі креветки та трохи свинини, загорнуту в тонку напівпрозору обгортку.

Коли його подають, обгортка схожа на кришталь і блищить, приваблюючи людей, щоб покласти її в рот. Достатньо одного укусу, щоб проковтнути один вареник. Креветки освіжають і найкраще, якщо в них є трохи соку всередині, щоб він не був надто сухим.

8. Рибні кульки

Рибні кульки - це типова закуска для Гонконгу, виготовлена ​​з м’яса риби, і її можна розділити на два різновиди.

Один - добре відомий варена їжа продається вуличними торговцями. Його історію можна простежити з 1950-х років. Цей вид рибних кульок роблять із смаженого рибного м’яса. Харчові кіоски часто продають їх із гострими або солодкими соусами.

Інший вид продається в сирому вигляді і зазвичай подається як важливий інгредієнт гарячого горщика, або готується з локшиною в гарячому супі. Ціна вища і смак відрізняється від першого типу. Вони доступні на традиційних ринках та суперринках.

Згідно зі статистикою 2002 року, середньодобове споживання рибних кульок у Гонконгу становить 55 метричних тонн (близько 3,75 мільйона рибних кульок).