Гречані торти на ніч - Los Angeles Times

ДОРОГИЙ SOS: Я хотів би рецепт гречаних млинців, який з’явився в The Times в 1959 або 1960 рр. В ньому використовували дріжджі та вимагали нічного часу.

angeles

ШАНОВНИЙ ФРЕНК: До Ваших послуг старомодні гречані пиріжки. Ми друкували цей рецепт кілька разів з 59 року.

СТАРІ МОДНІ ГРЕЧНІ ТОРТИ

Подавайте їх гарячими з маслом і патокою, кленовим сиропом або медом.

1 (1/4-унція) конверт-дріжджі

1/2 склянки теплої води

1 чайна ложка солі

1 склянка молока, ошпарене

1 1/2 склянки гречаного борошна

1/4 чайної ложки харчової соди

1 столова ложка патоки

Збризніть дріжджі водою в середній теплій мисці і розмішуйте до повного розчинення. Збити в сіль. Остудити молоко до теплого і додати до дріжджової суміші разом з борошном. Збивайте, поки тісто добре не змішається. Накрийте кришкою і дайте піднятися в теплому місці, поки вона не подвоїться і не стане пухирчастою, приблизно 3 години при звичайній кухонній температурі або на ніч у холодильнику. Якщо ви не готові до негайного випікання, охолодіть тісто.

Поверніть до кімнатної температури і безпосередньо перед випіканням збийте соду і патоку. Кляр повинен бути консистенції сметани. Якщо тісто занадто густе, додайте трохи теплої води або молока. Якщо занадто рідке, збийте більше гречаного борошна. Капніть ложкою на гарячу, злегка змащену сковороду. Випікайте, поки на поверхні не з’являться бульбашки і не почнуть ламатися по краях млинця. Поверніть і випікайте другу сторону до легкої рум’яності.

Готує 24 (3-дюймові) торти.

Кожен млинець містить приблизно:

33 калорії; 105 мг натрію; 1 мг холестерину; 0 жир; 6 грамів вуглеводів; 1 грам білка; 0,13 грам клітковини.

Ключ - вапно

ДОРОГИЙ SOS: Будучи нещодавно у Флориді, у нас був чудовий пиріг із липовим пивом у кафе дель Соль на курорті Marcott's Marco Island Я розумію, що ключові лайми у Флориді відрізняються від наших. Але якщо ви можете отримати рецепт, я впевнений, що це було б розумним факсиміле.

ДОРОГА РУТ: Правда. Менші, трохи терпкі ключові лайми дають гостріший смак, ніж інші лайми; вони такі ж, як жовті лайми, які ви іноді зустрічаєте на мексиканських ринках. Але навіть якщо ви використовуєте повсякденний зелений лайм, цей пиріг смачний.