Груша та Пекорино; Пельмені; Чао Чау Лінда

груша

Багато років тому, коли моя дочка була студенткою у Флоренції, Італія, вона повела нас до ресторану під назвою “Quattro Leoni”, де я вперше з’їв маленькі пачки макаронних виробів, обгорнутих навколо сиру з груші та пекорино. Я роками хотів зробити їх вдома і нарешті спробував, натхненний рестораном у Флоренції.

У мене сьогодні є час, як і багато хто з вас, так багато людей перебувають на карантині через спалах коронавірусу. Я сподіваюся і молюсь, що смертність у всьому світі скоро скоротиться і припиниться, особливо для Італії, де від цієї хвороби померло більше людей, ніж деінде в світі. Тим часом залишайтеся в приміщенні та продовжуйте “соціальне дистанціювання”, коли вам потрібно вийти на вулицю. Носіть маску, якщо у вас є, навіть якщо це не N-95. Мій швагер, який є провідним аерозольним вченим у світі та вивчає руху аерозолів (дрібних частинок, що переносяться в повітрі), каже, що краплі розпилення величезні і що майже будь-яка тканина повинна ефективно їх зупиняти. Якщо вам доводиться траплятись у ситуаціях, коли ви стикаєтесь з людьми, дихайте через якесь тканинне покриття. На Youtube є багато посилань, де показано, як зшити власну маску, як ця, навіть деякі, які не вимагають шиття, як ця.

Великим зняттям стресу в ці тривожні часи є виготовлення макаронних виробів. Я не буду давати грунтовку про те, як приготувати макарони, але в рецепті є інструкції нижче, і якщо ви хочете отримати більше деталей, натисніть тут, як зробити домашні макарони. Я використовував борошно “OO” з Італії, або ви можете використовувати комбінацію манної і загальномолочної борошна. За дрібку підійде універсальне борошно.