Грузинський Лобіо Червона квасоля (грузинський продовольчий місяць, частина 3); ruodonfood

Конфіденційність та файли cookie

Цей сайт використовує файли cookie. Продовжуючи, ви погоджуєтесь на їх використання. Дізнайтеся більше, зокрема, як керувати файлами cookie.

червона

Ласкаво просимо до частини 3 місяця грузинської їжі. Клацніть тут для частини 1 (Phkali - занурення у шпинат та волоські горіхи) або частини 2 (суп Харчо - версії для веганів/не для овочів).

Я великий шанувальник червоної квасолі за її поживність та універсальність. Їх можна кидати в чилі, робити з них морозиво, використовувати у випічці і, звичайно ж, смажену квасолю. Це версія грузинської страви з червоної квасолі під назвою Lobio. До речі, слово хінді - лобія (це маленький світ на шовковій дорозі).

Традиційне лобіо ближче до рагу. Я вирішив перетворити це на більше занурення. Для дотику димливості та спеки є також гуаджілло чилі та кайєнна. Більшість спецій будуть звичними, але грузинам дуже подобається синій пажитник, важко знайти інгредієнт. Якщо цього немає у вашому районі, трохи волоських горіхів може додати гостроти, а шавлія може надати приємний аромат, майже квітковий. Це було неймовірно просто кидати разом, оскільки використовували консервовані боби. У нас це було з чіпсами, але традиційно лобіо їдять з мхаді, безглютеновим смаженим кукурудзяним хлібом.