Харчова біологія нехтується базовою дисципліною харчової науки SpringerLink
Анотація
На основі науково-філософського аналізу ця стаття намагається продемонструвати, що підходи в сучасній харчовій науці - включаючи її субдисципліни, що зосереджуються на молекулярних аспектах - переважно орієнтовані на застосування. Це стає особливо очевидним через низку концептуальних проблем, що характеризуються тріадою `` недолік теоретичних основ '', `` питання досліджень партикуляризму '' та `` редукціоністське розуміння харчування ''. здатний пролити конструктивне світло на основні проблеми науки про харчування. У цьому контексті створення «харчової біології» як базової дисципліни в наукових дослідженнях та освіті було б першим кроком до визнання явища «харчування» як oecic процес як особливий випадок взаємодії організм - середовище. Сучасна харчова наука повинна по суті ґрунтуватися на екологічних - а отже, системній біології, а також на організмових принципах. Тоді метою харчової біології має бути розробка майже універсальних "висновків закону" в галузі харчової науки - завдання, яке представляє головну проблему для сучасної наукової системи.
Вступ
Філософія науки - або роздум про власну наукову дисципліну - становить важливу складову освічених наук. У галузі харчової науки в минулому було проведено лише кілька науково-філософських аналізів (Doring and Rimbach 2014; Ströhle and Döring 2009a, b, 2010). Вони були доповнені низкою методологічних досліджень в контексті дискусії про редукціонізм (Fardet and Rock 2014; Hoffmann 2003; Jacobs and Tapsell 2007; Temple 2002).
Проблемна область: орієнтація на застосування
Проблемна область: теоретичне обгрунтування
Крім того, наш аналіз показує, що в даний час харчова наука відзначається відсутністю теоретичних основ. Очевидно, що в центрі уваги - „полювання та збір даних”, а не побудова теорій. Цей стадіон характерний для всіх «нових» наук; наприклад, це могло б спостерігатися на початку біології подібним чином. У той же час, погляд на історичний розвиток сучасних природничих наук також виявляє, що це обмеження можна подолати. Тим не менше, в даний час немає жодних ознак створення кафедр для "теоретичної науки про харчування". Заохочення культури задавання питань про концептуальну основу науки про харчування буде, однак, першим життєздатним кроком у напрямку "зрілої людини". 'наука. Харчова біологія вже пропонує концепції для зміцнення теоретичних основ харчової науки. Наприклад, Сімпсон та Раубенгеймер висунули основу «поживної геометрії» та перевірили її емпірично (Lee et al. 2008; Raubenheimer et al. 2015). Відповідно до цієї основи, вибір харчування живих істот визначається кількісними співвідношеннями між поживними речовинами; тут оптимізація фігури Дарвіна є найважливішою метою.
Проблемна область: канонічні питання
Проблемна область: молекуляризація
Проблемна область: абстракція
Поява нових законів (Mahner 2015)
На основі помірної версії мікроредукціонізму (з точки зору методології) та емерджентського матеріалізму (з точки зору онтології), відповідно, на основі фенотипу вперед-Механічні підходи в центрі уваги харчової біології. Серед іншого, ці підходи служать причинно-наслідковому поясненню універсальних харчових фенотипів, таких як збільшення видобутку голодуючих живих істот за допомогою класичної передової генетики. В ідеальному випадку такі підходи призводять до формулювання законів харчової біології. Отже, відповідна модельна система не служить як модель перекладу, але як модель абстракції.
Чи необхідний молекулярний рівень для формулювання норм харчування - це питання, яке сприйняло скептицизм у галузі біології харчування. За словами Сіднея Бреннера, клітина є рівнем абстракції, який підходить (Brenner 2012). У строгому сенсі, біології нижче клітинного рівня не існує, оскільки клітина є найелементарнішою біосистемою. Отже, термін «молекулярна біологія» буде оксимороном - кутовим колом. Не може існувати біологія неживих систем, таких як молекули, або біологія, оскільки наука про живі системи перестає бути справжньою біологією (Ströhle 2010). Однак ця точка зору не виключає, що для аналізу харчових фенотипів молекулярні методи та біохімічні знання є корисними для полегшення глибшого розуміння відповідної предметної області.