Харчова оцінка, маркери здоров’я та ліпопротеїновий профіль у жінок у постменопаузі, що належать до
Анотація
Об’єктивна: Оцінити дієтичні характеристики закритої спільноти та їх взаємозв'язок з кількома маркерами здоров'я та значеннями ліпідів та ліпопротеїнів у жінок у постменопаузі.
Дизайн: Споживання енергії та поживних речовин, ліпідів сироватки крові, ліпопротеїдів, антиоксидантів, пероксидів та пероксидів ліпопротеїдів низької щільності (ЛПНЩ) на додаток до кількох маркерів здоров’я вимірювали в закритій жіночій спільноті в постменопаузі, яка харчувалася без м’яса, м’ясних продуктів та алкогольних напоїв.
Налаштування: Департамент нутріціону та секції Департамент де Кіміка Аналітика та Ескуела де Спеціалізація аналіси Клінікос, Університет Комплутенсе де Мадрид, Іспанія та Лерма, Бургос, Іспанія.
Результати: Зернові, овочі, бобові та фрукти разом з молоком та яйцями становили найважливіші інгредієнти споживаної дієти. Харчові вуглеводи вносили 42% en, а ліпіди 46.4% en. Співвідношення SFA/MUFA/PUFA становило 1/2/1, а співвідношення n-3/n-6 0,05 (SFA = насичені жирні кислоти, MUFA = мононенасичені жирні кислоти, PUFA = поліненасичені жирні кислоти). Дієта дослідницької спільноти була одноманітною і передбачала можливі дефіцити заліза, магнію, цинку, вітаміну В6 та вітаміну D у змінних пропорціях. Звичайні маркери біохімічної та гематологічної нормальності вказують на те, що лише одна жінка мала гіперглікемію та гіперурикемію. У двох жінок рівень гемоглобіну 6,21 ммоль/л становив 42,8%, тоді як рівень високого холестерину ЛПНЩ (> 3,88 ммоль/л) становив 35,7%, але жодна з жінок не виявляла рівні ліпопротеїдів високої щільності (ЛПВЩ) 1,2 ммоль/л або співвідношення ЛПНЩ-холестерин/ЛПВЩ-холестерин> 3. Лише одна жінка мала рівень аполіпопротеїну (Apo) B> 1,5 г/л, тоді як більшість жінок мали значення Apo B
Вступ
Традиційна середземноморська дієта асоціюється з низькими показниками смертності та захворюваності як загальної, так і серцево-судинної (Keys et al, 1986). Середземноморська дієтична піраміда передбачає, що овочі, фрукти, крупи та оливкову олію слід вживати щодня. Вживання яєць, птиці та риби рекомендується лише кілька разів на тиждень, а м’яса - лише раз на місяць або дещо частіше у випадку невеликих порцій (Willett et al, 1995). Щоденні фізичні вправи та вино під час їжі також включені в цю піраміду. З соціальних та економічних причин в Іспанії фактично співіснує кілька варіантів класичної середземноморської дієти. Таким чином, хоча споживання оливкової олії є традиційним у середземноморських країнах, воно частково було витіснене споживанням інших масел, таких як соняшникова олія, у побутових та інституційних умовах (Parras & Torres, 1995).
Повідомляється, що люди похилого віку та переважно ті, що проживають у сільській місцевості, мають більший ризик недоїдання, ніж молоді особи (Suzana et al, 2002). Численні фізіологічні та психологічні зміни роблять їх вразливими до проблем зі здоров’ям та харчуванням. Крім того, культурні та релігійні впливи можуть змінити режим харчування та обмежити споживання кількох важливих поживних речовин.
Ця робота спрямована на оцінку дієти закритої спільноти жінок у постменопаузі, які споживають середземноморську дієту, не включаючи м’яса, м’ясних продуктів та алкоголю, і в якій кулінарною олією була суміш оливкової та соняшникової олій (SO). Для того, щоб зрозуміти можливі довгострокові переваги цієї дієти, її споживання було пов’язано з кількома показниками здоров’я, а також з профілями ліпідів та ліпопротеїнів. Також була оцінена поширеність факторів ризику серцево-судинних захворювань (ІХС).
Методи
Предмети
Всього було вивчено 14 черниць із замкнутого монастиря. Суб'єкти були обрані через їх вік, дієтичні звички та впорядкований спосіб життя. Вік та деякі антропометричні характеристики цієї популяції визначені в таблиці 1. Жоден із випробовуваних не мав попередніх серцево-судинних, метаболічних або системних захворювань та не приймав будь-яких ліків, які можуть вплинути на метаболізм ліпопротеїнів. Протокол дослідження був затверджений Комітетом з етики Університету Комплутенсе де Мадрид і проведений відповідно до Гельсінкської декларації.
Дієтична оцінка та загальні витрати енергії
Споживання їжі кожної людини оцінювали за методом "точного зважування" протягом 14 днів. Споживання енергії та поживних речовин розраховували за допомогою таблиць складу продуктів харчування для вихідних ваг харчових продуктів (Moreiras et al, 2001). Як кулінарний жир монахині використовували однорідну суміш (1: 1, об./Об.) Оливкової та рафінованої соняшникової олії. Велика частка цієї олійної суміші (∼ 45%) споживалася в сирому вигляді для заправки салатів, а решта використовувалася для соте, смаження, запікання в горщику та для приготування риби, яєць, овочів та рагу. Споживання енергії та поживних речовин порівнювали із рекомендованим іспанським споживанням їжі (RDI) (Departamento de Nutrición, 2001). Витрати енергії розраховувались за факториальним методом, запропонованим Звітом експертів ФАО/ВООЗ/УООН (1985), в якому коефіцієнт основного метаболізму розраховувався за кількома формулами. Фізичну активність реєстрували протягом тижня і перетворювали на енергію за допомогою таблиць Бускірка та Мендеса (1980). Для розрахунку середнього термогенного ефекту дієти була використана формула Crist et al (1980).
Антропометричні параметри
За допомогою стандартизованої методології вагу тіла та зріст стоячи вимірювали двічі на тиждень. Також був розрахований індекс маси тіла (ІМТ) (вага (кг)/зріст 2 (м)). В кінці періоду дослідження вимірювали систолічний та діастолічний тиск.
Лабораторні аналізи
Результати
Антропометрична та дієтична оцінка
Антропометричні характеристики наведені в таблиці 1. ІМТ передбачає, що будь-яка жінка мала ожиріння. Вага тіла не виявляв суттєвих змін протягом усього періоду дослідження. Фізична активність була класифікована як легка.
Дієта характеризувалася відсутністю м’яса, м’ясних продуктів та алкогольних напоїв. Молоко було спожитою їжею у найбільшій кількості (500 г/день), за нею йшли овочі (419 г/день), фрукти (288 г/день), крупи (141 г/день), яйця (65 г/день, що еквівалентно дев'ять яєць на тиждень), олії (59 г/день), риба (48 г/день), цукру та шоколадні цукерки (23 г/день) та бобові (15 г/день). Середнє щоденне споживання поживних речовин та дієтичний внесок макроелементів представлені в таблиці 2.
Споживання їжі відповідає витратам енергії (таблиці 1 та 2). Вуглеводи вносили 42,0% en, ліпіди 46,4% en і білки 11,7% en. Споживання поживних речовин та деякі показники харчової якості наведені в таблиці 2. Відсутність продуктів м’ясної групи не завадило покрити потреби в білках і забезпечити високоякісний білок (32% припадає на молоко та молочні продукти, 21% - на крупи, 14% - на яйця та 13% з риби та молюсків). Всі члени громади мали низький рівень споживання цинку, фолієвої кислоти та вітаміну D.
Маркери здоров’я
Загалом, досліджувана популяція демонструвала показники біохімії та гематології рутинних значень у межах норми. Лише у однієї людини спостерігалася поміркована гіперглікемія, у іншої був низький рівень еритроцитів, гематокрит та MCHC, а у двох жінок була низька концентрація гемоглобіну.
Ліпіди та ліпопротеїди
Вміст ліпідів і ліпопротеїнів наведено в таблиці 1. Серед учасників 42,8% були гіперхолестеринеміками (ТК> 6,21 ммоль/л), а 35,7% мали рівень ЛПНЩ-холестерину> 3,88 ммоль/л. Однак жоден з них не мав рівня тригліцеридів> 1,21 ммоль/л. Згідно з рівнем ЛПВЩ-холестерину, лише дві жінки мали середній ризик ІХС (значення 1,16–1,42 ммоль/л), тоді як 12 мали низький ризик. Поширеність жінок із співвідношенням ЛПНЩ-холестерин/ЛПВЩ-холестерин> 3 була нульовою. Лише у однієї людини рівень апо В був вище 1,5 г/л, тоді як у 12 із 14 жінок значення апо В були