Харчові забобони - як казки вашої бабусі могли насправді бути правдою
Харчування може бути відносно молодою наукою, але, можливо, інтуїція наших старших повідомила нас більше, ніж ми уявляємо. Харчові забобони такі ж старі, як і сама культура, і по суті кожна цивілізація додала свою частку до постійно зростаючого списку плюсів і недоліків. Що стосується двох місяців поспіль з п’ятницею 13-го цього року, я досліджував, як деякі давні розповіді про те, що ми їмо, насправді можуть ґрунтуватися на правді.
Розсипання солі приносить нещастя. Цей загальновизнаний забобон, що походить із Давньої Греції, може містити деякі приховані істини. На сьогоднішній день однією з найбільш поширених концепцій натрію (солі) є те, що надмірна кількість їжі може погіршити такі захворювання, як гіпертонія, серцево-судинні захворювання та хронічні захворювання нирок. Американська асоціація серця та Національний фонд нирок рекомендують обмежити споживання солі приблизно до 1500 мг/добу. Тож чи вірите ви забобонам чи сучасній медицині, ви добре подумаєте і позбавитесь звички розливати сіль на їжу.
Вживання в їжу часнику, цибулі та насіння гірчиці - це удача, даруючи благословення або відганяючи зло. Це забобони кореняться в багатьох прислів'ях, і так трапляється, що овочі в сім'ях Амариліс (цибуля, часник тощо) та Brassicaceae (гірчиця, брокколі тощо) досліджуються як антиканцерогени. Багато природних фітохімікатів у цих рослинах можуть зупинити утворення сполук, що викликають рак, посилити відновлення пошкодженої ДНК та викликати апоптоз пухлинних клітин. Пониження цих талісманів на щастя може запобігти хворобам, але не забувайте, що ті самі корисні сполуки можуть також відлякати ваших друзів запахами, які вони залишають позаду.