Харчування яєць - все, що потрібно знати про калорії, вуглеводи, білки та жири в яйці - Їжа NDTV
Рупалі Датта | Оновлено: 07 травня 2019 р., 10:29 IST
Харчова цінність та факти яєць: Розуміння правди про яйця
- Яєчний жовток містить усі яєчні жири та більшість інших поживних речовин
- Яєчні білки додають до нашого раціону калій, магній і натрій
- Жири в яйці всі присутні в жовтку
Про яйця говорять як про дуже здорових і поживних, дуже поганих і повних нездорових жирів, що призводить до ряду проблем зі здоров’ям. Яйця люди споживають як їжу протягом ряду років. Найчастіше вживане яйце, куряче яйце, - це те, чим ми тут займаємось. Яйце складається з зовнішньої захисної твердої шкаралупи, яка може бути білого або коричневого кольору, всередині цієї шкаралупи знаходиться тонка оболонка, яку можна побачити під час лущення вареного яйця. Усередині цієї мембрани укладено «біле» яйце, яке насправді напівпрозоре і біле при приготуванні. Говорячи про живлення яєць, яєчний білок - це 90% води та 10% чистого білка, як альбумін, мукопротеїни та глобуліни, і його основна роль полягає у захисті жовтка та забезпеченні харчування для росту зародка заплідненої яйцеклітини. Усередині цього суспендований жовток, укладений мембраною вітелліну. Його жовтий колір залежить від раціону харчування курки і може бути від жовтого до майже безбарвного. Жовток містить усі яєчні жири та більшість інших поживних речовин.
Харчова цінність та факти яєць, яйце середнього розміру (приблизно 50 г) містить:
| КАЛ | 67,39 кал |
| CHO | 0 г. |
| PRT | 6,64 г. |
| ТУР | 4,57 г. |
| ВОДА | 38,25г |
| ХОЛЕСТЕРОЛ | 183 мг |
| САТ СИЛО | 1479 мг |
| MUFA | 1740 мг |
| ПНЖК | 576мг |
| Кальцій | 24,72 мг |
| Залізо | 0,91 мг |
| Фолат | 24,66 мкг |
Яєчні білки додають до нашого раціону калій, ніацин, рибофлавін, магній і натрій, а жовтки забезпечують вітамін А, фосфор, залізо, цинк і вітамін D. Крім того, у жовтку є В6 і В12, фолієва кислота, пантотенова кислота і тіамін, фосфор, залізо, цинк та вітаміни A, D, E та K. Деяка кількість кальцію, міді, заліза, марганцю, фосфору, селену та цинку також присутні в жовтку. Тож, хоча яйця прийнято як хороше джерело якісних білків, дискусія щодо яєчних жирів триває - чи здорові вони, скільки їх слід вживати за день, чи не призведе вони до серцевого нападу тощо.