Харчування; Консультанти з агробізнесу
інсайт 5 лютого 2019
Завдяки нашому бурхливому способу життя харчова промисловість більше не полягає у вигадуванні ідеї наступної великої їжі, а в тому, щоб запропонувати наступну велику закуску для споживачів, які постійно не вистачає часу, і шукати здоровіші та смачніші варіанти - цей зрив встановлює та стимулювання нових тенденцій на ринку.
Зміна ландшафту
Зараз споживачі визначають закуски інакше, ніж десять років тому: Раніше ми думали, що закуска - це чіпси або печиво. Зараз закуски можуть бути будь-якими, від напоїв до міні-страв. Велика різноманітність закусок включає, але не обмежується, горіхи, солоні закуски, такі як чіпси/чіпси, і солодкі закуски, такі як попкорн, охолоджені закуски, такі як пудинги, сухарі, рисові коржі, м'ясні закуски, такі як яловичі джекі, а також окунання та спреди, такі як арахісове масло, сальса та хумус.
Сприйняття перекусів змінилося від поведінки, якої слід уникати, до засобу розумного харчування. Перекуси та те, що таке закуска, були переглянуті на користь галузі. Тепер споживачі насолоджуються здоровими закусками без вини та безмежними смаковими можливостями.
Конкуренція
Закусочна їжа конкурує з іншими «імпульсними» продуктами харчування, включаючи шоколад, печиво та сухарики, хлібобулочні вироби, фрукти та овочі та фаст-фуд, що робить конкуренцію дуже напруженою. У наведеній нижче таблиці не лише показано різноманітну суміш того, що споживачі вважають закусками, а й те, що споживачі не віддані жодному виду закусок.
Споживачі жадають різноманітності, що змусило галузь бути все більш інноваційною протягом останнього десятиліття.
Великі та сміливі смаки
Споживачі хочуть великих і сміливих смаків. Це важливо мати на увазі при розробці корисних закусок. Зниження натрію, жиру та цукру в рецептурах за станом здоров’я часто може призвести до того, що продукт не має смаку. Успішні бренди закусок забезпечують чудовий смак корисних інгредієнтів.
Закуски забезпечують зручність, яку хочуть споживачі, за меншою ціною, ніж повноцінне харчування. Більше того, ціни на закуски можна підвищити швидше та легше, маючи набагато менші наслідки, ніж основні продукти - оскільки закуски часто є імпульсними покупками, покупці готові захопити, щоб задовольнити негайну тягу, приділяючи менше уваги ціннику.
Рисунок 1:% споживачів, які споживали закуски за останній місяць (у цілому)
| Перекус | %(хто сказав, що вони споживали) |
| Шоколад | 64% |
| Свіжий фрукт | 62% |
| Овочі | 52% |
| Печиво/печиво | 51% |
| Хліб/Сендвіч | 50% |
| Йогурт | 50% |
| Сир | 46% |
| Чіпси/чіпси | 44% |
| Горіхи/насіння | 41% |
| Гумка/морозиво | 33% |