Харчування м’яса зубрів, користь та порівняння
Зубри - це один із понад 100 видів копитних ссавців, що належать до сімейства Bovidae, до якого також належить велика рогата худоба.
Хоча їх часто згрупують з буйволами, їх анатомічні особливості дещо відрізняються.
Історично склалося, що бізон був другим за популярністю видом червоного м’яса, де яловичина займала перше місце. Сьогодні попит на м’ясо зубрів зростає завдяки збільшенню маркетингових зусиль, його широкій доступності та сприятливому харчовому профілю.
У цій статті розглядається харчовий профіль зубрів, його переваги та недоліки та порівнюється з яловичиною.
Що стосується вмісту поживних речовин, бізони містять велику кількість кількох основних поживних речовин, включаючи білок, залізо, цинк, селен та вітаміни групи В.
Порція бізона, приготована з сирої порції (113 грамів), забезпечує (1):
- Калорії: 124
- Білок: 17 грам
- Жир: 6 грам
- Насичених жирів: 2,5 грама
- Вуглеводи: менше 1 грама
- Залізо: 13% від денної вартості (DV)
- Селен: 31% від DV
- Вітамін B12: 68% від DV
- Цинк: 35% від DV
- Вітамін В6: 19% від DV
- Ніацин (вітамін В3): 28% від DV
Зубри, що містять багато білка, вітамінів групи В та деяких мінералів, мають сприятливий харчовий профіль.
Як частина повноцінного повноцінного раціону харчування, зубри можуть забезпечити кілька потенційних переваг для здоров’я.
Відмінне джерело білка
Надаючи близько 17 грамів білка на необроблену порцію (4 грами), бізон вважається чудовим джерелом білка.
Достатнє споживання білка має важливе значення для численних процесів у вашому організмі, включаючи відновлення тканин, вироблення гормонів та транспорт поживних речовин (2, 3, 4).
Загальна рекомендація щодо споживання білка серед активних осіб становить 0,6–0,9 г на фунт (1,4–2,0 г на кг) ваги. Отже, споживання зубрів - це хороший спосіб наблизитись до виконання цієї рекомендації (5).