Харчування на рослинній основі 101
Що таке харчування на рослинній основі?
Харчування на рослинній основі - це філософія, яка розглядає організм як єдине ціле та сприяє зростанню та споживанню натуральної їжі, закликаючи до максимального споживання свіжих, сирих, живих продуктів з мінімальним використанням кулінарії та інших форм переробки. Дієта включає здоровий баланс переважно органічних фруктів, овочів, паростків, насіння, горіхів, водоростей, трав, квітів, морських овочів, зерен та бобових.
Цей дієтичний спосіб життя є оптимальним, забезпечуючи необхідні елементи для процвітання людини, включаючи вітаміни, мінерали, клітковини, ферменти, олії, білки та вуглеводи у біодоступній формі. Мабуть, найважливішою харчовою речовиною в рослинній дієті є хлорофіл, який перетворює сонячне світло на білки, крохмаль та цукор. Його молекули ідентичні гемоглобіну людини; тому він відразу засвоюється при споживанні.
Історія харчування на рослинній основі
Харчування на рослинній основі має багату і різноманітну історію. Багато культур і цивілізацій у всьому світі роками харчуються рослинними та сирими дієтами. Їх дієта значною мірою розглядається як ключовий фактор, що сприяє довголіттю та здоров’ю.
Деякі з наших великих мислителів, миротворців та вчителів за останні 2500 років харчувались переважно рослинними дієтами. Серед них Будда, Сократ, Леонардо да Вінчі, Ганді та Ейнштейн. 2400 років тому Гіппократ сказав: "Нехай ваша їжа буде вашим ліками, а ліки - вашою їжею". Махатма Ганді був покликаний стати вегетаріанцем у 1931 році, і його фокус був попередником ідей Веганського товариства в 1944 році. Термін "веган" був введений в Англії в 1944 році Дональдом Ватсоном, співзасновником Британського веганського товариства, означає "немолочний вегетаріанець". Суспільство також виступало проти використання яєць як їжі. У 1951 році суспільство уточнило визначення поняття "веганство", що означає "вчення про те, що людина повинна жити без експлуатації тварин".
Протягом переважної більшості нашого існування на цій планеті первісна дієта для людей складалася переважно з овочів, фруктів та горіхів. Багато культур сьогодні і впродовж часу підтримували себе рослинами, насінням, зерном, корінням та плодами. Дієта ранніх людей містила мало крохмалю і не мала рафінованого цукру або солі. Харчові продукти на рослинній основі, такі як фрукти, овочі, горіхи, рослинні олії та цільні зерна, є важливими компонентами традиційних дієт у середземноморських та азіатських регіонах. Скелетні рештки древніх людей показують нам, що наша зубна структура дуже мало змінювалась протягом мільйонів років, і вказує на те, що наша стоматологічна структура була розроблена для споживання фруктів, горіхів, насіння та зелені.