Харчування пучків Харчування пучків Топ 10
Топтінг Топ 10
Не враховані овочі, які напрочуд корисні для вас
Тут, не в особливому порядку, є деякі овочі, які заслуговують на другий погляд завдяки своїм харчовим вигодам, за словами Джеффрі Бламберг, професора школи Фрідмана та вченого з дослідницької лабораторії антиоксидантів в Науково-дослідному центрі харчування Жан Майєра з питань старіння у Туфта, та Хелен Расмуссен, викладач школи Фрідмана та старший науковий дієтолог центру.
Артишок
Артишок містить харчовий елемент, хоча ідентифікація їстівної частини дещо хитра для неінформованих. Ніжне серце з артишоку знаходиться внизу овоча. Попаривши кактусоподібне листя, його можна їсти, вкусивши лист і зішкребаючи ніжну м’якоть у рот. Їстівні частини артишоку містять клітковину, фолієву кислоту, лютеїн, зеаксантин, калій і вітаміни К і С. Він дуже низькокалорійний (64 в одному артишоці середній).
Фіолетовий картопля
Ці бульби, які мають фіолетову шкірку, а також м’якоть, популярні в Південній Америці. Наймолодші, розміром із м’ячі для гольфу, ви найчастіше зустрічаєте в супермаркетах, хоча зрілий корінь може виростати до розмірів і форми білої картоплі. Харчовий профіль фіолетової картоплі схожий з профілем картоплі червоного кольору, причому як хороші джерела калію, так і клітковини. (Тримайте шкірку!) У фіолетовій картоплі також містяться флавоноїдні антоціани, що пов’язано зі здоровим артеріальним тиском та зниженням ризику деяких форм раку.
Фенхель
Фенхель - квітуча рослина, що відноситься до сімейства морквяних. Половина цибулини - це всього 36 калорій, і вона отримує джек-пот у складі вітамінів А, С і К; каротиноїди (бета-каротин, лютеїн та зеаксантин); і калію. Це також хороше джерело клітковини. Хоча фенхель зазвичай використовується в італійській та французькій кулінарії, його часто неправильно розуміють і нехтують ним у США. Це овоч, трава чи спеція? Порожнисті стебла кропу вважаються травою, що має вигляд, схожий на кріп. Зазвичай їх подрібнюють і сотують, а потім додають у салати, супи чи овочі з маслом або оливковою олією. Але частиною фенхелю, яку найчастіше використовують у кулінарії, є культивована цибулина, яка називається Флоренційський фенхель. Його завищена листяна основа має м’який анісовий смак із солодшим смаком. Нарізаний кріп Флоренція можна смажити на грилі, смажити або запікати.
Топінамбур