Харчування та єврейський раціон
Зображення Flickr: Rooey202
Курячий суп, що капає в шмальц, солодкий кугель з локшиною, плаваний у вершках та маслі, посипаний коричневим цукром, картопляні млинці, смажені в олії, із тим смаженим глибоким запахом, який пронизує будинок цілими днями (чи не можете ви просто їх запахнути зараз?) яловича грудка робиться будь-яким способом. Думаю, у багатьох із нас є спеціальний сімейний рецепт для будь-якого або всіх цих та інших традиційних страв єврейської кухні, які зазвичай подаються під час будь-якого свята. Навіть якщо у нас немає забрудненої або пожовклий картки рецептів, ми шукали в Інтернеті чужий традиційний рецепт.
Лише коли я став студентом з питань харчування, я почав замислюватися над харчовою цінністю (чи її відсутністю?) Наших заповітних рецептів. Але знову ж таки, у чому сенс? Якщо цю традиційну їжу їдять лише три-чотири рази на рік, чому б не насолодитися калоріями, жирами, вуглеводами та цукром, які вони так рясно забезпечують? Всі ми час від часу потребуємо дієтичного "обдурювання", так? Ну, це правильно для деяких, але для тих, хто страждає на метаболічні захворювання, такі як діабет, серцево-судинні захворювання, гіпертонія або ожиріння, які намагаються покращити симптоми, нездорові зміни їх здорового способу життя (сподіваємось) можуть бути небезпечними. Наприклад, інсулінозалежний діабетик щодня старанно працює, контролюючи рівень глюкози в крові та належним чином коригуючи свій раціон. Навіть один раз вживання “обманних” продуктів може призвести до стрибків цукру в крові та серйозних наслідків, таких як дисбаланс, який важко відновити, що призводить до інших проблем.
Один із моїх нинішніх занять називається “Їжа та культура”. Цікавий курс, який детально описує традиційні харчові звички, основні харчові продукти, споживання їжі та особливі продукти харчування з культур у всьому світі. Мета курсу полягає в тому, щоб дізнатись, як дієтолог мати можливість ефективно консультувати іммігрантів та їхні сім'ї, які мають дуже спеціалізовані переконання щодо їжі та здоров'я. На початку курсу глава про їжу та релігію охоплювала три основні монотеїстичні релігії: іудаїзм, іслам та християнство (серед інших). Нас попросили обговорити, чи впливали наші релігійні чи духовні погляди на наші погляди на «надмірне і неповноцінне харчування», тобто чергування потурань і перекваліфікацій. Яке чудове питання для єврейської дівчини відповісти! Як друге покоління американець-єврей, батьки якого народилися під час депресії, і в даний час живуть євреєм-реконструктором в Евергріні, штат Колорадо, є кілька способів відповісти на це запитання.