Харчування вдома для домівок стає кращим
Нам можна пробачити, що ми вважаємо будинки престарілих унікальними місцями. Навіть гірше загрози болісно повільних турнірів з бінго чи запаху дезінфікуючого засобу в залах - це їжа: ми уявляємо каші, пересмажені та бліді, або нудні спледи на зразок телевізора, які виглядають і смакують однаково для кожного мешканця.
Моя бабуся провела останні кілька місяців свого життя в будинку престарілих. Оскільки нещодавні спогади зникали внаслідок її деменції, вона часто трималася щасливих спогадів про минуле, як, наприклад, їжа переданого матір’ю рецепту угорського курячого паприкашу або свіжоспеченого хліба, який їй готував чоловік уранці на вихідних. Можливість знову насолоджуватися цією їжею могла б принести моїй бабусі втішне тепло в антисептичному та незнайомому місці. Але моя сім'я ніколи не приносила їй жодного з цих страв - нам цього не дозволяли. До того, як восени минулого року відбулися зміни до законодавчих актів, цей невеликий, але значущий жест технічно міг бути підставою для дисциплінарних стягнень проти установи.
У нових та модифікованих правилах прямо зазначається, що меню в закладах, що беруть участь у програмах Medicare та Medicaid, тепер повинні відображати релігійні, культурні та етнічні потреби жителів, періодично оновлюватися та проходити перевірку дієтологом або фахівцем з харчування (який, згідно з нові норми, мають вищі вимоги до сертифікації, ніж у попередній ітерації). Крім того, вперше будинки для людей похилого віку можуть офіційно вирощувати власну їжу або купувати її безпосередньо у місцевих виробників, а також дозволяти жителям їсти їжу, привезену друзями та родиною. Нарешті, страви та закуски тепер можна подавати у будь-який час, коли це найкраще підходить для мешканців, а не лише у визначений час годування.
На практиці ці зміни покликані забезпечити жителям більше вибору та контролю над своїм меню, а також заохочують заклади подавати не тільки традиційні страви, такі як рулет або сир на грилі, але, залежно від їх демографічних, культурних страв, таких як arroz con pollo, ось мен, або фалафель. Вони дозволяють будинкам престарілих брати участь у програмах сільського господарства, що підтримуються громадою, або доповнювати свої замовлення їжею фруктами або овочами з власних садів. І загалом, нормативні акти набагато більше наголошують на «особистісно орієнтованому» догляді, де персонал будинків для престарілих враховує індивідуальні уподобання мешканців.
В даний час понад 1,5 мільйона жителів проживають у більш ніж 15 000 закладах тривалого догляду, які беруть участь у програмах Medicare та Medicaid
Для адвокатів (і насправді тих, хто бажає зіткнутися з ймовірністю того, що одного разу вони опиняться у закладі для довготривалого догляду), ці зміни є бажаним кроком вперед. Але правила настільки ж добрі, як і їх застосування, і ще потрібно зробити ще багато, щоб забезпечити, щоб старші в федеральних будинках престарілих по всій країні мали смачний, корисний і гідний досвід харчування.