Хороший, поганий і нездоровий Все, що вам потрібно знати про жири Daily Sabah
Погані жири можуть зруйнувати ваш раціон і спричинити хвороби. Однак корисні жири допомагають захистити ваш мозок, серце та здоров'я. Таким чином, кожен жир не шкідливий. Наприклад, Омега-3, один із здорових жирів, життєво важливий як для фізичного, так і для емоційного здоров’я. Якщо ви додасте хороших жирів у своє харчування, ваше психічне здоров’я та якість життя будуть позитивно позначені, і ви будете підтримувати фізичну форму. Які жири здорові? Давайте дізнаємося про жири, перш ніж відповісти на це питання.
Найважливішим питанням є тип жиру, який споживається. На відміну від дієти з низьким вмістом жиру, нові дослідження показують, що споживання правильних жирів корисно для здоров’я. Коли виробники їжі зменшують жири в продуктах, вони додають рафіновані зерна або вуглеводи, які виробляються іншими крохмалями. Наш організм підвищує рівень цукру в крові та інсуліну, щоб швидко засвоїти ці очищені вуглеводи та крохмаль. Така ситуація спричиняє збільшення ваги, діабет, холестерин та захворювання серця та печінки.
Зосередьтеся на здорових жирах, а не на нежирних дієтах
Замість дієти з низьким вмістом жиру зосередьтеся на вживанні корисних жирів та униканні поганих жирів. Жир - найважливіша складова здорового харчування. Для хорошого здоров’я вибирайте ненасичені жири та обмежуйте їжу, що містить високонасичені жири, і уникайте шкідливих трансжирів.
Жири поділяють на три групи
Жирні кислоти - це або ненасичені, і мононенасичені, або поліненасичені жири. Усі жирні кислоти є ланцюгами атомів вуглецю, які мають атоми водню, приєднані до атомів вуглецю. У насиченій жирній кислоті найбільше атомів водню приєднано до кожного атома вуглецю. Вони насичені атомами водню, і всі вуглеці прикріплюються один до одного одинарними зв’язками. Деяким жирним кислотам не вистачає пари атомів водню в середині ланцюга. Ці два атоми вуглецю створюють простір з подвійними зв’язками, а не з одинарним зв’язком; таким чином, він ненасичений.
Червоне м’ясо, масло і сир багаті насиченими жирами
Їжа містить мононенасичені та поліненасичені жирні кислоти. Значна частина жирних кислот у продуктах тваринного походження є насиченими, тоді як жирні кислоти в продуктах рослинного походження та деяких морських продуктах є мононенасиченими або поліненасиченими. Навіть якщо ненасичені жири не настільки шкідливі, як трансжири, їх слід вживати обережно. Надмірне споживання цих жирів може створити проблеми. Червоне м’ясо, масло, сир та морозиво багаті насиченими жирами.
Насичені жири необхідні, оскільки вони є основними компонентами клітин мозку. Дослідження показало, що споживання насичених жирів зменшує ризик деменції на 36 відсотків. Насичені жири також корисні для печінки та імунної системи.