Хрустке свиняче сало - Рецепти Південно-Східної Азії - Готування Ньоні

Хрустке свиняче сало є ключовим інгредієнтом багатьох китайських страв, таких як KL Hokkien mee та Bak Chor mee в Малайзії та Сінгапурі. Незважаючи на високу калорійність, варто насолодитися смаком. Це рецепт хрусткого свинячого сала та прозорого свинячого сала.

свиняче

Підготовка 15 хв
Приготування 20 хв

Надання свинячого жиру дає два чудові інгредієнти - хрустке свиняче сало та свиняче сало, схоже на масло. У більшості китайських страв свиняче сало є вибором олії, оскільки воно сприяє смачним ароматам. Для посилення смаку страви зверху іноді посипають хрустке свиняче сало. Це не тільки служить для гарніру, але і додає страві смачні шматочки хрусткості.

Не рекомендується вживати свиняче сало щодня, оскільки воно калорійне, якщо тільки це не ваша перевага. З огляду на це, насправді це секретний інгредієнт багатьох традиційних китайських страв. Це пояснює, чому страви від бабусі завжди смачніші. Все це завдяки використанню свинячого сала. Процес приготування хрусткого свинячого сала досить простий, але переконайтесь, що воно ароматне, чисте і прозоре. Давайте розглянемо основи та підказки для досягнення цього.

Яку частину свинячих жирів використовувати?

Є три частини свині, де можна отримувати свинячі жири. Залежно від того, яка частина використовується, серед них є різниця у смакових якостях.

Тип Опис Використання
Листове сало Жир, який оточує нирку, а також знаходиться в попереку свині. Це найвища якість личинок, оскільки воно майже не має запаху або смаку свинини. В результаті виходить чисте і чисте сало. Найкраще для приготування смачних пластівчастих скоринок.
Жир назад Знайдено на спині свині. Часто надається і використовується в смажених і обсмажених стравах. Це найкраще для приготування хрусткого свинячого сала.
Живіт З черева свині. Заходить між шарами м’яса. Відокремте жири від м’яса. Також використовується у смажених та обсмажених стравах. У цьому рецепті використані жири з живота. Ви зможете використовувати м'ясо разом з топленими жирами та хрустким салом.